LACM
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Assemblée génerale le 30 Novembre 2019 Cochonnailles 2020 Bloquées à 150 Pers pensez à réserver. |
Nos prochains rendez-vous :
Réouverture des ateliers charcuterie
on attend vos demandes au tel: 06 71 42 71 24
Je m'appelle Michel TROCME.
J'ai créé l'association LACM (Les Amoureux de la Charcuterie Maison) car je suis un passionné de charcuterie et je souhaitais m’améliorer et partager mes recettes.
Les membres de cette association ont pris beaucoup d’ampleur, au delà de mes espérances.
Des professionnels nous ont rejoint pour partager leur savoir, leur technique, leur passion, tel que Bernard Baudré, Jean Lesotrithaut, etc...
Nous avons pu, grâce à ces échanges, faire de belles réussites charcutières, découvrir de belles recettes, découvrir des personnes incroyables.
Comme nous aimons voyager et faire connaissance, nous sommes allés à la rencontre de nos membres et partager avec eux de bons moments.
L'objectif de l'association LACM est de se rencontrer au moins une fois par a
L’association avec le temps permet de mettre à disposition du matériel, d'établir des ateliers de charcuterie,, de partager nos recettes, de participer aux aminations de notre commune, ..
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Dans la majorité des cas, selon leur taille, les associations sont dotées d’un président, d'un vice-président(s), d’un trésorier et d’un secrétaire. Les attributions du vice-président et son rôle sont alors uniquement définis par les statuts, complétés le cas échéant par un règlement intérieur. Traditionnellement, le vice-président est chargé d’assister le président et de le remplacer en cas d’empêchement. Rappelons que les pouvoirs de ce dernier sont librement fixés par les statuts, celui ayant usuellement au minimum le pouvoir « DE REPRESENTER L'ASSOCIATION ». Tout ceci afin de vous présenter le vice président de notre Association LACM, en la personne de Jean Paul Vandersippe Il ne fait pas parler de lui il préfere rester dans l'ombre, cependant il est le bras droit de Michel TROCME notre Président il l'aide dans la fabrication de la charcuterie pour toutes les sorties organisées par l'assocaition. Il pprend les décisions importante quand Michel est absent. AssociationLACM
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SAUCISSES DE TOULOUSE de Michel TROCME
SAUCISSES DE TOULOUSE
Saucisses de Toulouse 2kg
1200 g de porc maigre (échine, épaule,…)
400 g de poitrine fraîche
400 g de gorge de porc (avec son gras)
20 g de sel
6 g de sel nitrite
6 g de poivre gris moulu
2g 4 épices
1 verre de vin blanc
1 petit verre de Cognac
Boyaux de porc. 32/34
Préparation
Hacher toute la viande (pas trop fin, une grille avec des trous de 8 ou 10 mm fera très bien l’affaire).
Mettre ce hachis dans une jatte. Saler et poivrer.
Rajouter le vin blanc et le petit verre de Cognac.Bien mélanger le tout
Mettre en boyaux avec un poussoir à viande.
Suspendre les saucisses ainsi obtenues dans un endroit frais et aéré.
