Association LACM

LACM

 


Colis Barbecue au siége de LACM 

à retirer le 29 juin

 

 Reservez vos colis au 06.71.42.71.24  


 

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Je m'appelle Michel TROCME.


J'ai créé l'association LACM (Les Amoureux de la Charcuterie Maison) car je suis un passionné de charcuterie et je souhaitais m’améliorer et partager mes recettes.

Les membres de cette association ont pris beaucoup d’ampleur, au delà de mes espérances.
Des professionnels nous ont rejoint pour partager leur savoir, leur technique, leur passion, tel que Bernard Baudré, Jean Lesotrithaut, etc...
Nous avons pu, grâce à ces échanges, faire de belles réussites charcutières, découvrir de belles recettes, découvrir des personnes incroyables.
Nous avançons vers une société de partage, d’échange et de convivialité.
Comme nous aimons voyager et faire connaissance, nous sommes allés à la rencontre de nos membres et partager avec eux de bons moments.

L'objectif de l'association LACM est de se rencontrer au moins une fois par a
n, autour de notre passion : la charcuterie.
L’association avec le temps permet de mettre à disposition du matériel, d'établir des ateliers de charcuterie,, de partager nos  recettes, de participer aux aminations de notre commune, ..

 

 

 
 La loi sur les associations de 1901 laisse une grande liberté sur les modes de   gestion et d’organisation des associations. La composition, le mode de   nomination et le rôle des dirigeants de l’association sont laissés à la liberté des   statuts (sauf cas particuliers exceptionnels).

 Dans la majorité des cas, selon leur taille, les associations sont dotées d’un   président, d'un vice-président(s), d’un trésorier et d’un secrétaire. Les   attributions du vice-président et son rôle sont alors uniquement définis par les   statuts, complétés le cas échéant par un règlement intérieur. Traditionnellement,  le vice-président est chargé d’assister le président et de le   remplacer en cas d’empêchement. Rappelons que les pouvoirs de ce dernier   sont librement fixés par les statuts, celui ayant usuellement au minimum le   pouvoir « DE REPRESENTER L'ASSOCIATION ».

 Tout ceci afin de vous présenter le vice président de notre Association LACM,   en la personne de Jean Paul Vandersippe    Il ne fait pas parler de lui il préfere   rester dans l'ombre, cependant il est le bras droit de Michel TROCME notre   Président il l'aide dans la fabrication de la charcuterie pour toutes les sorties   organisées par l'assocaition. Il pprend les décisions importante quand Michel est absent.                                 AssociationLACM

 

 

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23 juin 2018

Atelier Saucisse et Merguez

Ateliers saucisse et Merguez, 

 

Voilà la recette utilisé pour cet atelier :

pour les saucisses:

1 kg d'épaule

16 g de sel

2 g de poivre

1 g de muscade

pour les merguez:

700 g de bourgignon bien gras

300 g de poitrine d'agneau

16 g de sel

2 g de poivre

25 g de piment doux(praprika)

3 g de piment fort

2 g de cumin

2 g d'anis vert 

15 g huile olive

50 g d'eau glacé

j'ai pas mis d'ail mais on peut mettre 3 g d'ail, vous pouvez aussi mettre de origan, coriandre,ect...)

 

on a élaboré:

  • 2 kg de saucisse à ail des ours
  • 2 kg au gouda 125g par kg
  • 3 kg de merguez

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