Association LACM

LACM

  

           Assemblée génerale le 30 Novembre 2019

Cochonnailles 2020 Bloquées à 150 Pers pensez à réserver.

 

 Nos prochains rendez-vous : 


On organisera fin octobre un atelier saucisson sec. je vous préciserait la date à ce moment là  

on attend vos demandes au  tel: 06 71 42 71 24


 

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Je m'appelle Michel TROCME.


J'ai créé l'association LACM (Les Amoureux de la Charcuterie Maison) car je suis un passionné de charcuterie et je souhaitais m’améliorer et partager mes recettes.
L'objectif de l'association LACM est de se rencontrer au moins une fois par an Lors d'une fête organiser à la salle des fête de Cuincy dans le Nord, le premier dimanche deMars , autour de notre passion : la charcuterie.
On organise un buffet de charcuterie maison et une animation offert par des membres de notre association.
L’association avec le temps permet de mettre à disposition du matériel, d'établir des ateliers de charcuterie,, de partager nos  recettes, de participer aux aminations de notre commune, des repas annuel des associations de Cuincy...

Les membres de cette association ont pris beaucoup d’ampleur, au delà de mes espérances.
Des professionnels nous ont rejoint pour partager leur savoir, leur technique, leur passion, tel que Bernard Baudré, Jean Lesotrithaut, etc...

Nous avons pu, grâce à ces échanges, faire de belles réussites charcutières, découvrir de belles recettes, découvrir des personnes incroyables.
Nous avançons vers une société de partage, d’échange et de convivialité.
Comme nous aimons voyager et faire connaissance, nous sommes allés à la rencontre de nos membres et partager avec eux de bons moments.
....

 

 

 
 La loi sur les associations de 1901 laisse une grande liberté sur les modes de   gestion et d’organisation des associations. La composition, le mode de   nomination et le rôle des dirigeants de l’association sont laissés à la liberté des   statuts (sauf cas particuliers exceptionnels).

 Dans la majorité des cas, selon leur taille, les associations sont dotées d’un   président, d'un vice-président(s), d’un trésorier et d’un secrétaire. Les   attributions du vice-président et son rôle sont alors uniquement définis par les   statuts, complétés le cas échéant par un règlement intérieur. Traditionnellement,  le vice-président est chargé d’assister le président et de le   remplacer en cas d’empêchement. Rappelons que les pouvoirs de ce dernier   sont librement fixés par les statuts, celui ayant usuellement au minimum le   pouvoir « DE REPRESENTER L'ASSOCIATION ».

 Tout ceci afin de vous présenter le vice président de notre Association LACM,   en la personne de Jean Paul Vandersippe    Il ne fait pas parler de lui il préfere   rester dans l'ombre, cependant il est le bras droit de Michel TROCME notre   Président il l'aide dans la fabrication de la charcuterie pour toutes les sorties   organisées par l'assocaition. Il pprend les décisions importante quand Michel est absent.                                 AssociationLACM

 

 

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14 août 2019

SAUCISSES DE TOULOUSE de Michel TROCME

SAUCISSES DE TOULOUSE 

Saucisses de Toulouse 2kg
1200 g de porc maigre (échine, épaule,…)
400 g de poitrine fraîche 

Sans titre 15

 

400 g de gorge de porc (avec son gras)

20 g de sel
6 g de sel nitrite
6 g de poivre gris moulu
2g 4 épices 

1 verre de vin blanc
1 petit verre de Cognac
Boyaux de porc. 32/34
Préparation


Hacher toute la viande (pas trop fin, une grille avec des trous de 8 ou 10 mm fera très bien l’affaire).
Mettre ce hachis dans une jatte. Saler et poivrer.
Rajouter le vin blanc et le petit verre de Cognac.
Bien mélanger le tout
Mettre en boyaux avec un poussoir à viande.
Suspendre les saucisses ainsi obtenues dans un endroit frais et aéré.

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