LACM
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Assemblée génerale le 30 Novembre 2019 1 Mars 2020 Cochonnailles Bloquées à 150 Pers pensez à réserver au 06 71 42 71 24 |
Nos prochains rendez-vous :
• Atelier Boudin blanc le Vendredi 29Novembre 2019
on attend vos demandes et réservations au : 06 71 42 71 24
Je m'appelle Michel TROCME.
J'ai créé l'association LACM (Les Amoureux de la Charcuterie Maison) car je suis un passionné de charcuterie et je souhaitais m’améliorer et partager mes recettes.
Les membres de cette association ont pris beaucoup d’ampleur, au delà de mes espérances.
Des professionnels nous ont rejoint pour partager leur savoir, leur technique, leur passion, tel que Bernard Baudré, Jean Lesotrithaut, etc...
Nous avons pu, grâce à ces échanges, faire de belles réussites charcutières, découvrir de belles recettes, découvrir des personnes incroyables.
Comme nous aimons voyager et faire connaissance, nous sommes allés à la rencontre de nos membres et partager avec eux de bons moments.
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Dans la majorité des cas, selon leur taille, les associations sont dotées d’un président, d'un vice-président(s), d’un trésorier et d’un secrétaire. Les attributions du vice-président et son rôle sont alors uniquement définis par les statuts, complétés le cas échéant par un règlement intérieur. Traditionnellement, le vice-président est chargé d’assister le président et de le remplacer en cas d’empêchement. Rappelons que les pouvoirs de ce dernier sont librement fixés par les statuts, celui ayant usuellement au minimum le pouvoir « DE REPRESENTER L'ASSOCIATION ». Tout ceci afin de vous présenter le vice président de notre Association LACM, en la personne de Jean Paul Vandersippe Il ne fait pas parler de lui il préfere rester dans l'ombre, cependant il est le bras droit de Michel TROCME notre Président il l'aide dans la fabrication de la charcuterie pour toutes les sorties organisées par l'assocaition. Il pprend les décisions importante quand Michel est absent. AssociationLACM
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potjevleesch
Voici la recette du potjevleesch, un plat typique du nord de la France servi avec des frites.
Ingrédients :
- 1 jambette
- 700 g de collier de veau
- 2 cuisses de poulet
- 2 cuisses de lapin
- 1 pied de veau et de porc
- pommes de terre
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 bière
- 5 L d’eau
- 1 L de vinaigre d'alcool
- baies de genièvre
- thym
- laurier
- sel
Préparation :
- Dans une grande marmite d’eau, plonger la jambette, le pied de porc et de veau.
- Ajouter le vinaigre, du laurier, du sel, les baies, une carotte et du thym.
- Laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.
- Dans un plat mettre le poulet, le lapin et le veau.
- Ajouter un peu de bière, du laurier, du thym, quelques morceaux d’oignon et de carottes.
- Filmer le tout.
- 1 heure après la première ébullition ajouter le veau.
- Attendre encore 1 heure avant d’ajouter le reste de la viande et la marinade.
- Laisser cuire les tout 1 heures de plus.
- Pendant ce temps, éplucher quelques pommes de terre et les découper en bâtonnets pour réaliser des frites.
- Les plonger dans l’huile environ 10 minutes.
- Après 3 heures cuisson, dépiauter la viande et bien la mélanger.
- Mettre le tout dans une terrine, filtrer le bouillon et laisser reposer la préparation 48h.
**** Qui est le chef ? ****
Éric Kiecken, 245 , rue du mont des cats, 59270 Godewaersvelde
https://www.youtube.com/watch?v=_DrO6MZnFGE
