logo

 

 

 

 Kielbasa biata surowa ou saucisse de fêtes

 

 

 

  1. 1 kg de jambon porc
  2. 2.5 kg poitrine de porc
  3. 500 g de gorge

 

 Au kg :

  • 18 g de sel
  • 2  g de poivre blanc
  • 1 g d’ail
  • 7 g de marjolaine
  • ½ tasse d’eau glacée
  • Boyaux de porc

 

Préparation :

  1. Couper tout en petit morceaux
  2. Hacher chaque viande séparément : 10 mm pour le jambon / 5 mm pour la poitrine /  3 mm pour la gorge
  3. Travailler les viandes, bien mélangé avec les épices, mettre en boyaux
  4.  Mettre frais 2 H
  5. Cuire à eau 75 à 80 ° pendant 25 à 30 mm
  6.   Refroidir  

ps : peut servir pour la soupe, la potée etc..

 

   IMG_1628