04 janvier 2018
Blanquette de veau en gelée
Blanquette de veau en gelée
« Une recette qui se préparent à l’avance, avant de sortir, d’aller travailler, d’aller en promenade et qui attend au frais l’heure du dîner pour nous régaler et nous rassasier. Vous pouvez servir avec une salade mélangée : herbes mesclun, roquette etc ou des dés de tomates et de... [Lire la suite]
04 janvier 2018
saucisson à ail

04 janvier 2018
Kielbasa biata surowa Ou saucisse de fêtes

04 janvier 2018
BEA BA 1ère terrine
Béa-ba faire sa charcuterie maison la premiere terrine
Alors ici aussi c’est une base pour comprendre comment faire une terrrine, je vais parler de porc mais cela est valable avec toutes les viandes
Une terrine c’est :
maigre de porc (échine, jambon frais d’épaule ou cuisse...), gras de porc ( lard du dos, gorge ) , un liant (foie, œuf), de sel, de poivre, de la gelée .
alors vous verrez qu’on va (raidir) blanchir le foie et le gras pour avoir une meilleure tenue et ensuite on va cuire à basse température... [Lire la suite]
04 janvier 2018
BEA BA 1ere saucisse fraiche
Bea-ba faire sa charcuterie première réalisation de saucisse fraiche
Alors vous trouverez des recettes plus élaborées dans les différenes catégories le but ici est de vous permettre de réaliser votre 1ere saucisse ou paupiette et / ou un paté ou une terrine
Voilà une recette vraiment très simple à faire !
La base d’une saucisse fraiche
Une Saucisse fraîche est un mélange de maigre et de gras de porc haché, de sel et de poivre
Que vous allez embosser (mettre sous boyaux) de préférence avec un... [Lire la suite]