Caillettes d’ Agnès Olagnon

Ingrédients

• 250 g de feuilles vertes de bettes
• 500 g de lard de porc
• 500 g de foie de porc
• 8 g d’ail
• 1 oignons
• 1 crépine
• 1 verre de vin blanc
• 20 g sel 
• 5 g poivre

Préparation : 

Tu fais bouillir tes feuilles de blette.

Une fois cuite, il va falloir que tu les presses beaucoup, jusqu'à ce qu'elles ne rendent quasiment plus d'eau.

Ensuite tu les haches, la viande, ail, l’oignons,  grille avec des trous de 6,

Tu mélanges bien à ta chair.

Ensuite, avec ce mélange, tu fais des boules que tu entoureras avec de la crépine pour bien la maintenir

Ensuite, tu les passes au four, je ne pourrai pas trop te dire le temps, c'est cuit qd c'est bien doré.

Cuire au four 45 minutes à 160° environ

Tu accompagnes avec des patates et un peu de salade verte, c'est trop bon !