Saucisses italiennes piquante (mais pas trop quand même)

Ingrédients :

• 4,5 Kg de porc assez maigre dans l'épaule
• 1.3 Kg de poitrine, sans couenne
• Je hache ensemble 1 fois avec la grosse grille

aromates:

• 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
• 4 c. à s. de paprika doux
• 2 c. à s. de piments chili rouge séchés et broyés
• 2 c. à s. de grains de fenouil
• 1 tête d'ail hachée menue
• 1 c. à s. de sel
• 1 c. à s. de poivre noir frais moulu
• 1 c. à s. de poivre de Cayenne
• 1/2 c. à s. de graines d'anis

 Préparation: 

Hachage grille 8

Je malaxe bien

mis au frais  24 h

mis en boyaux 24/26.