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                                   Saucisses italiennes piquante (mais pas trop quand même)

 

Ingrédients :

  • 4,5 Kg de porc assez maigre dans l'épaule
  • 1.3 Kg de poitrine, sans couenne
  • Je hache ensemble 1 fois avec la grosse grille

aromates:

  • 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
  • 4 c. à s. de paprika doux
  • 2 c. à s. de piments chili rouge séchés et broyés
  • 2 c. à s. de grains de fenouil
  • 1 tête d'ail hachée menue
  • 1 c. à s. de sel
  • 1 c. à s. de poivre noir frais moulu
  • 1 c. à s. de poivre de Cayenne
  • 1/2 c. à s. de graines d'anis

 Préparation: 

Hachage grille 8

Je malaxe bien

mis au frais  24 h

mis en boyaux 24/26.