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             SAUSSICES SAVEUR MEXICAINE

 

 


Ingrédients :

Pour un kilo de mêlée (la mêlée étant la viande une fois hachée) 

  • 750 gr de porc (jambon, échine, rôti, etc.....) 
  • 250 gr de lard gras 
  • 16 gr de sel ordinaire 
  • 3 gr de poivre.
  • 1 g échalotes en poudre
  • 1 g poudre d’ail
  • 5 g piments rouges, fumé
  • 2 g origan séché
  • 10 g paprika
  • 1 g cumin moulu

Préparation : 

haché grille N°6

Bien mélangée la mélée

mettre en boyaux 22/24