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            Saucisses de chevreuil aux herbes

 

 

 

La fraicheur des herbes aromatiques est la clé de cette recette.

Ingrédients:

  • 700 g de viande de chevreuil
  • 450 g de viande de porc épaule
  • 230 g de gras d porc
  • 16 g de gros sel
  • 2 g de poivre noir
  • 2 g de persil frais haché
  • 3 c à s d’herbes aromatiques fraiches : basilic, ciboulette, coriandre, marjolaine, sauge, sariette, estragon, thym
  • 5 gousses d’ail écrasées
  • 12 cl de vin blanc

 

Ingrédients:

Passez les viandes au hachoir très froides

Mélanger les viandes avec les épices, les herbes, le vin blanc

Mettre en boyaux de porc,

Mettre au réfrigérateur une nuit pour permettre aux saveurs de se diffuser

Plus qu’à déguster griller…