12 janvier 2018
Saucisse de Couenne
SAUCISSE DE COUENNES
Ingrédients :
- 500 g de couenne
- 500 g de chair à saucisse ou (250 gr d'épaule de porc, 150 gr de gorge de porc,)
- 16 g Sel
- 4 g Poivre
- Ail
Préparation :
Faire cuire 500 gr de couenne au court bouillon.
Quand on les transperce facilement avec un couteau c est qu’elles sont cuites.
Passer la couenne au hachoir grosse grille,
Mélanger avec 500 gr de chair a saucisse, ou (250 gr d'épaule de porc, 150 gr de gorge de porc,)
y rajouter 1 ou 2 gousses d ail suivant le gout recherché
Et embosser.
Il faut les faire cuire dans l eau environ 20mn.
Conseil :
On peut les manger chaudes avec des pommes de terre cuites a l eau ou froides.
Origine : De Thierry Batail
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