SAUCISSE CHAMPIGNONS DE PARIS, oignons, poireaux

Ingrédients :

• 800 g de viande porc dans épaule 
• 200 g de lard gras
• 1 blanc de poireaux
• 100 g de champignons de paris
• 1 oignon
•  
• 15 g de sel
• 2 g de poivre
• 2 c à s de persil haché
• 2 c à s de romarin frais haché

Préparation :

Faire confit dans du saindoux oignon, le poireau et les champignons haché fin au couteau , laissez refroidir.
Hache la viande et mélanger avec les aromates sel, poivre, persil, romarin
Mettre en boyaux