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          SAUCISSE A L'ANCIENNE de Bernard BAUDRE

 

 

Ingrédients :

  • 750 g de maigre de porc
  • 250 g de poitrine grasse
  • 50 g de persil haché
  • 50 g d'échalottes confites
  • 16 g de sel de guérande
  • 1 g de poivre
  • 1.5 g de coriandre


hachage N° 8