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SAUCISSES AUX POIVRONS. de Bernard Baudré 

 

 



Pour 4kg 

  • 3kg de maigre de porc
  • 1kg. Poitrine
  • 16 g de Sel 
  • 1.5 g Poivre noir 
  • 2g. coriandre 

Préparation


1 kg 200 de poivrons les ébouillanter. 

Les couper faire revenir dans huile d olive et 3 échalotes hachées. ..que ce soit mi cuit…

bien égoutter les poivrons .mélanger le tout ..

Poussage boyaux mouton. 22/24...ou 24/26.

Origine : Berrnard Baudré