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            HARISSA MAISON

 

 

 

 

Ci-après la recette de l’harissa maison que j’utilise dans les merguez ou à table pour les spaghettis. 

HARISSA MAISON :

J’utilise des petits piments ronds très piquants qu’on trouve dans les magasins africains.

6 petits poivrons
½ c à café de sel,
½ c à café de cumin
½ c à café de coriande
2 gousses d’ail écrasées
10 cl d’huile d’olive
1 petite boite de purée de tomate

Utilisez des gants pour éviter d’avoir le piquant sur vos mains. 
Epépinez et retirez les filaments des piments. 
Plongez les dans de l’eau tiède une demi heure pour les ramollir un peu.
Egouttez-les et séchez dans un essuie-tout. Passez-les au mixer avec l’ail écrasé et les épices. Mélanger ensuite à la purée de tomate et à l’huile d’olive.