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                                                                                                 PATE BRIOCHEE

 

Ingrédients :
• 300 g de farine
• 1 cuillerées à soupe de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 100 g de beurre ramolli
• un demi-cube de levure de boulanger
• 1 œuf
Préparation de la pâte briochée :
Emietter la levure dans une tasse à café de lait réchauffé à environ 40°C ; touiller un peu pour bien la dissoudre dans le lait. 
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le sucre ; bien mélanger à sec. Couper alors le beurre ramolli en petits morceaux directement dans ce mélange, et l'incorporer à la main jusqu'à obtenir une sorte de sable homogène. 
Faire un puits dans ce mélange et y ajouter l'œuf et le mélange levure + lait. Avec une cuillère à soupe, incorporer progressivement ces nouveaux ajouts, jusqu'à obtenir quelque chose d'assez homogène, sans trop insister. 
Terminer ce travail en pétrissant légèrement à la main: si trop mou, tremper les 2 mains dans un peu de farine supplémentaire et pétrir légèrement jusqu'à obtention d'une boule pas trop compacte et avec encore une petite entrée d'air (sorte d'entaille non comblée !). 
Rajouter un peu de farine au fond du saladier et reposer la boule dessus. Fermer avec une feuille de film transparent alimentaire et laisser lever, dans un endroit assez chaud, au-moins 1 heure.