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Pâtés de canard

 

 

 

 


Ingrédients:

  1. 1 kg de canard ou autre 
  2. 1 kg de gorge de porc ou poitrine fraîche  (moi j'ai mis 500 g de gorge et 500 g de poitrine)
  3. Un morceau de foie porc

Hacher le tout 


Ajouter :

  • 3 g 6 (1g 8 par kg de sel)
  • 4 g (2 g poivre par kg)
  • Un œuf 
  • Un verre de mie de pain trempé dans de l'eau 
  • 2 échalotes
  • Porto ou autre 

 

Préparation:

  1. Bien mélanger le tout
  2. Mettre dans des pots 
  3. Stériliser 3 heures ou en terrine au bain marie 1 heure 30 environs 

Origine :  de Françoise Dos Santos 

   Photo : du Net