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Terrine de canard aux poivre verts de Nathalie Kucor

 

 

 

Ingrédients:

  • 1 Oignon 
  • 1kg viande de canard 
  • 500g poitrine de porc 
  • Persil plat
  • Un peu de cognac 
  • Poivre vert au vinaigre
  • 15g Sel/par  kilo
  • 4g poivre/ par kilo
  • 1 càc Piment d'Espelette
  • crépinette


(je n'ai pas mis de gorges de porc car le canard était tres gras, (+ de 5 kilos)) 

Préparation : 

 

  1. Haché le tout bien mélanger, 
  2. Rajouter le poivre vert mélangé encore,, 
  3. Mélanger encore remplir les bocaux jusqu'a la limite 
  4. Recouvrir de crépinette 
  5. Stériliser pendant 3h – 


Difficile de faire plus simple

Cette recette manque un peu de précision, mais c'est parceque je fais tout de visu je ne pese pas sauf le sel et le poivre