Saucisses de sanglier au vin rouge maison
Ingrédients:
- 750 g viande hachée de sanglier
- 250 g porc haché mi-maigre ( poitrine )
- 125 ml vin rouge
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 g de grains de poivre rose écrasés
- 2 g poivre noir moulu
- 16 g sel de mer
- 1 c. à soupe romarin frais haché (facultatif)
Préparation:
- Bien mélanger avec les mains tous les
- ingrédients
- Laisser macérer couvert au réfrigérateur environ 12 heures, ou toute la nuit.
- Le lendemain, mettre les boyaux à tremper dans de l'eau tiède pour 30 minute
- Farcir les boyaux de la préparation de viande.
- Torsader et ficeler par intervalles réguliers pour séparer en 8 saucisses
Mettre au réfrigérateur environ 3 heures sans couvrir pour sécher avant de cuire à la poêle ou au BBQ.
essayé et approuvé, saucisses très parfumées, j'ai juste divisé par 2 le romarin.
le reste suivi à la lettre et résultat vraiment surprenant en saveur.
juste à faire attention à la cuisson ne pas trop faire cuir car se sont des saucisses avec un peu plus de maigre qu'une saucisse traditionnelle, si trop de cuisson elles seront sèches.
essayé cette recette et vous l'adopterez.
Alain G