Saucisses de sanglier au vin rouge maison

Ingrédients:

• 750 g viande hachée de sanglier
• 250 g porc haché mi-maigre ( poitrine )
• 125 ml vin rouge
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 g de grains de poivre rose écrasés
• 2 g poivre noir moulu
• 16 g sel de mer
• 1 c. à soupe romarin frais haché (facultatif)

Préparation:

1. Bien mélanger avec les mains tous les 
2. ingrédients 
3. Laisser macérer couvert au réfrigérateur environ 12 heures, ou toute la nuit.
4. Le lendemain, mettre les boyaux à tremper dans de l'eau tiède pour 30 minute
5. Farcir les boyaux de la préparation de viande. 
6. Torsader et ficeler par intervalles réguliers pour séparer en 8 saucisses

Mettre au réfrigérateur environ 3 heures sans couvrir pour sécher avant de cuire à la poêle ou au BBQ.