saucisse sanglier

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Saucisses de sanglier au vin rouge maison

 

 

 



Ingrédients:

  • 750 g viande hachée de sanglier
  • 250 g porc haché mi-maigre ( poitrine )
  • 125 ml vin rouge
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 g de grains de poivre rose écrasés
  • 2 g poivre noir moulu
  • 16 g sel de mer
  • 1 c. à soupe romarin frais haché (facultatif)


Préparation:

  1. Bien mélanger avec les mains tous les 
  2. ingrédients 
  3. Laisser macérer couvert au réfrigérateur environ 12 heures, ou toute la nuit.
  4. Le lendemain, mettre les boyaux à tremper dans de l'eau tiède pour 30 minute
  5. Farcir les boyaux de la préparation de viande. 
  6. Torsader et ficeler par intervalles réguliers pour séparer en 8 saucisses


Mettre au réfrigérateur environ 3 heures sans couvrir pour sécher avant de cuire à la poêle ou au BBQ.