Saucisse de poulet 

Pour 900 g de saucisse

• 60 cm de boyaux de mouton, boyaux fin
• 900 g de viande de poulet coupé en dés
• 20 c à c de gros sel
• 1 /2 c à c de poivre de Cayenne
• 1 c à c de poivre noir
• ½ c à c de gingembre moulu
• ½ c à c de sauge séché
• ½ c à c de sarriette
• ½ c à c de Tym

Préparation : 

1. Mélanger la viande coupée en dés avec tous les épices, 
2. Malaxé soigneusement, refroidir au congélateur 30 minutes pour l’avoir très froide.
3. Hacher la viande grille fine
4. Remplir les boyaux pour faires des saucisses de 5 à 7 cm
5. Cuire pochées et cuites à la poêle. 
6. À cœur 74 ° c

Recette donné par Greg-coco Lebeau