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Soupe thaï de poisson douces  

 

 

 

 

 

Ingrédients:

  • 3 échalotes
  • Curry rouge
  • Gingembre haché
  • Ail
  • Une petite bouteille de Nioc Man
  • 3 bâtons de citronnelle
  • Fumé de poisson
  • Coriandre hachée
  • Lait de coco

 Préparation:  

  • Un assortiment de poisson cru au choix (Bar, Saint Pierre, Mouline, crevettes, encornés)
  • Placer dans une casserole un peu d'huile d'arachide, une cuillère à soupe de pâte de curry rouge, 3 échalotes et un peu de gingembre hachés. Laisser colorer.
  • Ajouter une cuillère à café d'ail haché, un demi verre de nioc man, trois bâtons de citronnelle ainsi que du fumé de poisson (au choix).
  • Faire bouillir puis compléter avec de la coriandre hachée et du lait de coco. Porter une seconde fois à ébullition puis retirer du feu.
  • Découper finement du poisson cru (au choix, bar, Saint-Pierre, mouline ou encore crevettes, encornés…).
  • Faire bouillir la soupe à nouveau, retirer les bâtons de citronnelle et verser le reste bouillant sur les morceaux de poisson. Ils cuiront ainsi légèrement, le temps de servir les assiettes à vos convives.

origine : Luigi Auricchiob ‎ La Gastronomie au fil des saisons