gouda

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Pâté au vieux gouda

 

 

 

Ingrédients : 

  • 300 g de porc maigre
  • 300g de veau poitrine
  • 150 g de gras de porc
  • 3 œufs
  • 1 échalote
  • 150 g de champignons
  • 250 g de vieux gouda
  • 5 g de persil haché frais
  • 16 baies de Geneviève
  • 16 g de sel
  • 2 g de poivre
  • 1 g de muscade

 Préparation :

  1. Faire revenir l’échalote et les champignons dans un peu de saindoux
  2. Haché la viande avec les champignons et l’échalote
  3. Mélangé la viande avec les œufs et le gouda râpé, les épices ,le persil haché

 

Faire cuire à 180 ° 10 min pour doré puis ramené à 100 ° pour à cœur 72

 

Sortir du four puis coulé la gelée faite avec les os de veau et la couenne.