21 janvier 2018

SOUPE AU LARD ET SON RASSACACHE

      SOUPE AU LARD ET SON RASSACACHE         Voici une bonne soupe bien de chez Nous « les Chtits » qui se transmettaient de Mères en Filles. Cette bonne soupe tient bien au corps l’hiver et elle rassasiait bien les Mineurs qui pouvaient prendre un thermos de soupe et une bonne gamelle de rassacache  pour leur casse-croûte Merci Maman! Ingrédients: Metka ou saucisse fumée (la vraie recette est faite avec de la metka) ou remplacer  par un morceau de lard fumé (c’est ce qui... [Lire la suite]
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21 janvier 2018

Faluche (pain blanc du Nord)

              Faluche (pain blanc du Nord)     La faluche, spécialité du nord de la France (ma région) est un pain blanc car peu cuit et plutôt légèrement allongé (un peu comme un béret) que rond et légèrement fariné sur le dessus. La faluche a une mie dense et moelleuse et se consomme au petit déjeuner, au goûter mais également en sandwich à l'instar d'un pan bagnat ou panini.   Ingrédients : - 500 g de farine - 15 cl d’eau - 15 cl de lait - 10 g de levure de... [Lire la suite]
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21 janvier 2018

Hochepot à la flamande

        Hochepot à la flamande           Plat typique de la Renaissance, hochepot signifie "pot que l'on secoue". En Picardie, le hochepot est le pot-au-feu de porc, de mouton et de bœuf qui mitonne.   Ingrédients : Pour 8 personnes . 300 g d'oreille de porc . 600 g de pieds de porc . 125 g de queue de porc . 250 g de lard salé . 600 g de poitrine de bœuf . 600 g d'épaule et de poitrine de mouton . 200 g de carottes . 200 g de chou . 1 oignon . 4 poireaux... [Lire la suite]
21 janvier 2018

Les boulets sauce lapin

        Les boulets sauce lapin           Vous connaissez ? Non ! Vous n’êtes donc pas de Liège. Cette recette est incontournable dans la province de Liège.   Ingrédients : 1 kg de hachis porc et bœuf 2 œufs 3 gros oignons Une bonne poignée de persil Quatre tranches de pain blanc, un peu rassis L’équivalent d’une tasse de lait froid 50 gr de beurre   Préparation des boulets sauce lapin : Enlevez la croûte du pain. Disposez le pain sans croûte dans une... [Lire la suite]
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21 janvier 2018

Le cassoulet de ma maman.

        Le cassoulet de ma maman...         celui que l'on fait dans les familles du Nord de la France. avec Le Lingot du Nord : Texture fondante et peau fi ne…… ce légume sec ravit les plus fi ns gourmets et enthousiasme les cordons bleus. Grâce à ses atouts gustatifs, le lingot du Nord a obtenu le label de qualité supérieure en 1999 et une IGP (Indication Géographique Protégée) en 2003.   Ingrédients : Eau Du concentré de tomate Bouillon de volaille Sel ... [Lire la suite]
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