22 janvier 2018

Tarte au Maroilles

        La recette de la tarte au maroilles des caves de l'Abbaye       J'ai goûté quelques tartes au maroilles, très bonnes au demeurant, mais celle-ci est la meilleure qu'il m'a été donné de goûter..La pâte est légère, soufflée, aérienne et la garniture fromagée fondante et crémeuse à souhait   Avant de commencer, je vous conseille de regarder la vidéo (en bas de ce billet) qui est très explicite : https://www.dailymotion.com/video/x14fw7w#.UyYKIb6Ep1o.blogger   ... [Lire la suite]
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22 janvier 2018

Teurgoule

      Teurgoule         Réservé jadis aux repas de fête et cuit après le pain, ce gâteau de riz à la cannelle typiquement normand, également appelé "terrinée", est le plus souvent réalisé dans une terrine en grès. Le nom de ce dessert régional pourrait fort bien découler de l’expression normande “avoir de la goule” qui signifie “être gourmand”. Selon la Confrérie de la Teurgoule et de la Fallue de Normandie la recette de la Teurgoule nous aurait été transmise par des corsaires... [Lire la suite]
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22 janvier 2018

Le Pounti

    Le  Pounti            Le pounti est un plat paysan typique, qui se cuisine dans le Massif Central plus précisément dans l’Aveyron et le Cantal.  C’est une très vieille recette auvergnate qui, à l’origine et comme souvent, avait été créée pour cuisiner les restes de viande pas utilisés dans la soupe. C’est véritablement une recette campagnarde qui utilise ce qui était produit dans la ferme: le jambon, les œufs, les herbes et les légumes, le lait et la farine. Chaque... [Lire la suite]
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22 janvier 2018

la maouche

      la maouche         Spécialité gastronomique de la Montagne Ardéchoise. La Maoche est une panse de cochon farcie de viande de porc hachée et de choux et bien assaisonné. Elle est cuite lentement dans l'eau durant plusieurs heures, puis éventuellement dorée au four. En des temps anciens, le dimanche qui suivait la tuade du cochon, les familles ardéchoises se réunissaient pour déguster la maouche. Le rituel avait lieu dans les fermes au début de l'hiver. La tradition a perduré, et... [Lire la suite]
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