PATE DE FOIE DE BOEUF de
Nathalie KUCOR
Ingrédients :
1kg de foie de boeuf
1 kg de gorges de porc
1 oignons (voire 2 selon la grosseur)
2 gousses d'ails
1 poignée de persil plat
15gr de sel/kg
5gr de poivre /kg
2 cas de calvados
2 oeufs frais
hacher finement tout les ingrédients, rajouter les oeufs le sel le poivre et bien mélanger pour avoir une farce bien liée
mettre dans les bocaux et stérilisez 3h à 100°
pour une terrine, mettre la mélée dans une terrine (vous pouvez recouvrir de crépinette) et passez au four 3h ) 100° sans bain marie - vous aurez une belle croute sur le dessus .
attendre 2 ou 3 jours avant de déguster
conseils des pros : on peu faire marinez 1 ou 2h le foie de boeuf dans le calvados avant de le hacher
on peut également echauder la gorges de porc avant de la hacher.
bonne degustation.
