
ROULADE DE PORC
Dans notre groupe, j'ai vu passé une presse à roulade. Je l'ai donc acheté et essayé plusieur fois.
Je vous donne la rectte de la derniére farce fine qui a un beau rendu. j'ai mis des oilives vertes.
Recette de farce fine
Pour 10 kg
3 kg porc maigre
1kg veau
4 kg barrière
2 kg glace
180 g Sel nitrite
20 g poivre
10 g muscade
10 g coriandre moulu
30 g liant
1 jour avant ,
Saucisse.jambon
Mariné les cubes de jambon, Avec sel...
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