30 janvier 2018

        ROULADE DE PORC   Dans notre groupe, j'ai vu passé une presse à roulade. Je l'ai donc acheté et essayé plusieur fois. Je vous donne la rectte de la derniére farce fine qui a un beau rendu. j'ai mis des oilives vertes.     Recette de farce fine Pour 10 kg 3 kg porc maigre 1kg veau 4 kg barrière 2 kg glace 180 g Sel nitrite 20 g poivre 10 g muscade 10 g coriandre moulu 30 g liant   1 jour avant , Saucisse.jambon Mariné les cubes de jambon, Avec sel... [Lire la suite]

     PATE DE FOIE DE BOEUF de                           Nathalie KUCOR                                                                                                            ... [Lire la suite]