Association LACM

15 janvier 2018

8 Juillet 2016 la voix du Nord

Article dans La Voix du Nord PUBLIÉ LE 08/08/2016 dans la voix du Nord douai par Bertrand Bussière Les amoureux de la charcuterie se donnent rendez-vous à Cuincy Ces jours-ci, dans son laboratoire de charcutier amateur mais néanmoins à cheval sur la qualité,...

Posté par trocmich à 21:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: article, journaliste, voix du nord, journaux, médias, quotidiens

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15 janvier 2018

COUP DE GUEULE

MON COUP DE GUEULE, INFORMONS par Jean Lesotrihaut Alors .... Oui il faut informer après à vous de choisir … mais ne restez pas les yeux fermés. • J’irai jusqu’à dire militez pour des contrôles, puisque les plus élémentaires ne sont pas fait, militez...

Posté par natyLACM à 18:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, coup de gueule, sel, sucre, additifs, conservateurs

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15 janvier 2018

TERRINE DU CORPS DE FERME par Sébastien WATIER

Posté par natyLACM à 18:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, terrine, veau, lapin, volaille, corps de ferme

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15 janvier 2018

Chorizo de Bernard Baudré

Chorizo de Bernard Baudré De quoi est composé les épices toutes prêtes..moi je ne fais pas de chorizo.. Recette pour 5 kg de mélée 3 kg de poitrine de porc. 1 kg de maigre de porc épaule. 1 kg de maigre de bœuf, collier. 125g de sel fin. 15g de salpêtre....

Posté par trocmich à 17:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, saucisse, chorizo, piments

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15 janvier 2018

Langouille

Langouille il faut du boyau de bœuf dit baudruche. Il faut des langues de porc que vous mettez en saumure 5 jours ( 150 g de sel nitrite et 30 g de sel de Guérande ) et estagon thym laurier coriandre girofle etc.. ce qui serait bien si vous avez une seringue...

Posté par trocmich à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, saucisson, saumure, boyau, charcuteries, langues

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15 janvier 2018

Baguette Tradition

Baguette Tradition pour l'eau, la variante est la quantité d'eau d'origine, mais ici en thailande on ne doit pas avoir les même farines, meme si importées de france. donc a vous d'ajuster Recette pour 2 baguettes tradition maison version longue pour plus...

Posté par trocmich à 17:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tradition, farine, pain, boulangerie, baguette, boulanger

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15 janvier 2018

8 mai 2017 L'EST REPUBLICAIN

CHARCUTIER D'UN JOUR, CHARCUTIER ....... Michel aidé de Jean Paul, donne un cours de charcuterie Comment transformer un cochon, en boudin ou jambon, de plus en plus de monde sont demendeur de ce genre d'activités.

Posté par trocmich à 16:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, association, activité, article, atelier, journal, journaliste, l'est républicain

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15 janvier 2018

L'ORIGINE DE LA CHARCUTERIE

De sa naissance à aujourd'hui, tout savoir sur son origine ...... Cela fait maintenant plusieurs semaines que je cherche pour vous, des renseignements sur la charcuterie son histoire, son origine, sa naissance, son éthymologie, etc.... Pour bien comprendre...

Posté par natyLACM à 09:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, origine, sanglier, chaircuitier, racine, éthymologie

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14 janvier 2018

Bruschetta à l'Italienne

Bruschetta à l'Italienne Pour 6 personnes Ingrédients: 6 tranches de pain long campagne 6/10 tranches de jambon de pays 36 tomates cerise Basilic 1 gousses d'ail 1 boule de mozzarella Huile d'olive Sel et poivre Préparation : préchauffez le four à 180°C,...

Posté par trocmich à 20:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, huile d'olive, pain, basilic, tomates

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14 janvier 2018

Farce rapide pour nem’s pur porc

Farce rapide pour nem’s pur porc Ingrédients : Echine de porc hachée gros 300 g env, carotte rapée1/2 , oignon émincé1/2 petit , ail haché 2 gousses , soja frais1 bonne poignée , sauce de soja 3 c à soupe, bouillon 10 cl , pates cheveux d'ange chinoise1...

Posté par trocmich à 20:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, carottes, échine, soja

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