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Association LACM
17 février 2018

SAUCE RAVIGOTE

Cette sauce ravigote froide accompagne la tête de veau, ainsi que des viandes blanches.

Ingrédients

. 1 vinaigrette
. 1 oignon 
. 1 petit bouquet d'herbes aromatiques (persil, cerfeuil, estragon, ciboulette) 
. 1 c. à c. de câpres

Préparation

- Préparer une vinaigrette avec huile, vinaigre et moutarde. 
- Saler.
- Peler et hacher finement l'oignon. 
- Laver, essuyer et ciseler finement les fines herbes choisies.
- Incorporer tous ces ingrédients dans la vinaigrette. 
- Ajouter les câpres.

Source: cuisine a la francaise.com

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