. 1 truffe 
. 50 g de jus de truffe
. 50 g de beurre 
. 5 cl de porto
. 30 cl de fond de veau 
. sel, poivre

- Hacher la truffe. 
- Mettre le beurre dans une casserole. 
- Faire suer les morceaux de truffe pendant 3 minutes à feu doux. 
- Déglacer au porto. 
- Réduire presque sec. 
- Ajouter le fond de veau et le jus de truffe. 
- Saler, poivrer. 
- Maintenir au chaud au bain-marie.

source: cuisine a la francaise.com