Association LACM

17 février 2018

SAUCE PIQUANTE AU FROMAGE BLANC

Cette sauce accompagnera les jambonneaux et palettes de porc fumées. Ingrédients . le jus de 2 citrons. 120 g de fromage blanc. 1 cuillère à café de moutarde. 1 cuillère à café de basilic. sel et poivre Préparation - Mélanger au fromage blanc le citron,...

Posté par natyLACM à 14:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, porc, piments, fromage blanc

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17 février 2018

ROUGAIL D'AUBERGINES

Rougail est le terme employé pour un condiment fortement épicé servi chaud ou froid en accompagnement de viandes blanche ou de plats créoles. Ingrédients . 2 aubergines. 2 petits piments . 2 oignons blancs . ½ citron vert. 4 c. à s. d'huile. sel Préparation...

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Tags: charcuterie, porc, sauces, aubergines, plats créoles., viandes froide

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17 février 2018

PRUNES A L'AIGRE DOUX

Une recette familiale d’Alsace qui propose une intéressante utilisation de la quetsche, prune reine de la région. Ce condiment déliceux se mange avec toutes sorte de viandes chaudes ou froides. Ingrédients Pour 6 bocaux environ : . 4 kg de quetsches....

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Tags: Alsace, sauce, aigre-dux, chacuterie, prunes, viandes blanche, viandes rouge

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17 février 2018

PISSALAT

Le Pissalat d'origine niçoise est un condiment préparée à base de petits poissons salés (sardines et anchois) ou mieux de Poutine (alevins de sardines et d'anchois) dont la pêche est très réglementée dans la région de Nice. Elle se prépare notement pour...

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Tags: anchois, nice, pissalt, sardine, nicoise, pissaladière

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17 février 2018

FONDUE D'OIGNONS CARAMELISES

Servir avec une belle cote de porc, une viande rouge ou un canard roti. Ingrédients . 200 g d'oignons de garde. beurre. sucre roux Préparation - Peler puis émincer des oignons de garde.- Les faire bien dorer à la poêle dans du beurre.- Les couvrir de...

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Tags: charcuterie, porc, oignons, sauce, fondue, fondue d'oignons

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17 février 2018

CREME D'OIGNONS

Servir cette sauce avec la viande blanche, ou gibier Ingrédients . 500 g d'oignons. 100 g de riz long grain. bouillon de volaille (nature ou cubes). 1 œuf. 20 g de beurre. 1 dl de crème fraîche. sel, poivre Préparation - Peler et découper les oignons...

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Tags: charcuterie, porc, oignons, gibier, confit, sauce, viande blanche, creme

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17 février 2018

CREME D'AIL ROSE DE LAUTREC

Cette crème d'ail rose se déguste en accompagnement de viandes, de salades….. Ingrédients . 50 gousses d'ail rose de Lautrec. 5 c. à s. d'huile d'olive. sel, poivre Préparation - Envelopper les gousses d'ail rose non pelées dans un papier aluminium. -...

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Tags: charcuterie, viandes, sauce, creme, ail rose, porc viandes blanche

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17 février 2018

CREME D'AIL

Ingrédients Pour un pot à confiture : . 50 gousses d'ail (soit environ 4 têtes d'ail). 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. sel, poivre Préparation - Envelopper les gousses d'ail dans un papier d'aluminium.- Les faire cuire à four moyen pendant 1 heure.-...

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Tags: charcuterie, porc, ail, viandes, sauce, creme

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17 février 2018

CONFIT D'ENDIVES

Ce confit d’endives est idéal pour accompagner viandes blanches ou rouges, terrines et pâtés, fromages…. Ingrédients . 6 endives. 75 g de beurre. 80 g de sucre en poudre. 3 c. à s. de vinaigre de xérès. sel, poivre Préparation - Nettoyer les endives....

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Tags: charcuterie, porc, paté, terrine, sauce, endives, viande blanche

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17 février 2018

CHUTNEY DE FIGUES

Ce chutney accompagnera divinement le foie gras. Ingrédients Pour 5 pots de 370 g : . 1 kg de figues violettes. 250 g de petits oignons blancs. 250 g de cerneaux de noix. 2 citrons. 250 g de sucre cristallisé. 25 cl de vinaigre de cidre. 50 g de beurre....

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Tags: foie gras, fromage, sauce, chutney, figues

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