16 avril 2018

Saucisson sec de l’Ateliers LACM

  Saucisson sec  de l’Ateliers LACM     Elément de fabrication   Maigre de porc 70 % Gras dur 30 %   AU KG DE Mêlée   15 g de sel fin 10 g de sel nitrité 5 g de sucre 3 g poivre noir moulu 3 g de poivre en grain 15 ml de vin rouge ou porto   Haché la viande très froid Malaxez bien le tout, sans chauffer la viande Laissez macérer 24h au frais Mettre en boyaux de porc ( chaudin) Pendez les saucissons dans une pièce chaude ( 22 à 24 ) pendant 3 jours : cuisine ... [Lire la suite]
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16 avril 2018

Les Adhérents Actifs de 2018

Les Adhérents Actifs de 2018 Voilà j’ai fais la liste de nos adhérents depuis la création de notre association, Les Actifs sont ceux qui sont à jour de leur cotisations. J’espère que tout les autres continueront à nous suivre, en prenant leur Adhésions 2018. Un grand merci à tous ceux qui nous suivent depuis 3 ans N ° d'adhésion 1 - Date d’adhésions 01/11/2016 _ INACTIF_ Mme MAUGER Brigitte N° d'adhésion 2 - Date d’adhésions 01/11/2016 _ INACTIF_M MAUGER Jean-Michel N° d'adhésion 3 - Date... [Lire la suite]
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16 avril 2018

Patacons au jambon

Patacons au jambon de la Cocotte Réhabilitons la cloche à patacons, avec cette recette typique du Nord, simple, économique et horriblement fondante. Du temps où les mines étaient légion dans la région, les patacons, tout le monde connaissait.  Imaginez, une poêle épaisse qui résiste à la cuisson et une cloche qu’on posait par-dessus pour cuire à l’étouffée. On laissait le plat cuire longtemps sur le feu, on rentrait du boulot, on dégustait les pommes de terre un peu trop cuites et on grattait le plat pour ne rien perdre de... [Lire la suite]
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