Cochon de lait au Four

Ce soir j'ai un anniversaire à faire, des Hôtes qui ont réservés nos chambres.

Je vais donc leur faire un cochon de lait au four avec cette recette.

Le cochon pesait 9kg, on peut servir 15 personnes, je l'ai fait cuire 4h doucement,tranquillement. J'avais mis autour aprés une heure des pomme de terre grenailles.

Pour anninée cette soirée j'avais demandé à un adhérent qui fait de la magie de venir faire des tours entre entrée et le plat, 20 minutes.

Ce fut une belle soirée, le porcelet trés tendre , un régal .

voilà le porcelet recu : 

hier je l'ai frotté au sel et marinade.

Rectte :

Cochon de lait au four : fondant et savoureux

Le cochon de lait est un porcelet âgé d’environ six semaines uniquement nourri avec le lait de sa mère. Il en résulte une viande d’une grande tendreté, très appréciée au Portugal ou ailleurs, notamment pour sa texture et sa saveur. Notre recette de cochon de lait au four sera parfaite pour un repas de famille, entre amis, ou pour régaler vos convives un jour de fête. Pensez à consulter en complément de lecture notre recette des Travers de porc caramélisé.

• 1 cochon de lait de 3 à 4 kilogrammes
• 1 cube de bouillon de légumes
• Vin blanc sec
• Miel
• 2 citrons ou oranges
• 2 branches de romarin
• 2 oignons
• 1 échalote
• 5 gousses d’ail
• 3 branches de thym
• 5 feuilles de laurier
• Huile d’olive
• Piment de Cayenne
• Sel et poivre

Laver entièrement le cochon de lait à l’extérieur et à l’intérieur pour enlever les dernières impuretés.

Sécher avec un linge propre.

Préchauffer le four thermostat 7/8 (220°C).

Sur un plan de travail, ficeler les pattes deux par deux, recouvrir les pattes, la queue et la tête avec du papier aluminium.

Pratiquer plusieurs petites entailles sur la peau en plusieurs endroits, au niveau de la nuque, des épaules et des cuisses.

Dans une casserole, porter à ébullition 20 centilitres d’eau et faire fondre ¼ de cube de bouillon de légumes.

Éplucher et émincer l’oignon et l’échalote.

Éplucher, dégermer et hacher 2 gousses d’ail.

Écraser les 3 autres gousses non épluchées.

Effeuiller et broyer les herbes à l’aide d’un mixer.

Rassembler les ingrédients dans un récipient, ajouter le bouillon de légumes, 15 centilitres de vin blanc, 40 centilitres d’eau et 20 centilitres d’huile ; saupoudrer de piment et mélanger.

Presser les citrons.

Dans un bol, mélanger le jus de citron avec 1 cuillère à café de sel