Préparation charcutière des cochonnailles 2019
On commence nos préparations charcutiéres pour nos cochonnailles:
On commnece par tout la charcuterie qui demande 2 mois de séchage, le reste ce fera mi février,
Chorizo :
La recette est sur le blog, on a utilisé des boyaux de Boeuf ( 55/60) car il va servir à décorer un plateau en forme de cochon
Saucisson sec :
On le fabrique Jeudi 10 janvier, recette sur le blog
Voilà nos sucisson sec sont dabns le séchaege, plus qu'à attendre les Cochonnailles pour les déguster
Coppa :
Voilà on a préparé nos Coppa pour les cochonnailles , plus qu' à les faire sécher.. J'éspéere qui seront bon.
3 Jours au sel sec avec épices, rectte sur le Blog
20/02/2019
ce matin découpe de notre cochon:
mise au sel des jambons et des roti
Reprise des préparations Lundi matin
