PATE DE PAQUES BERRICHON de Pascal Le Squale

Sans titre 1

 

Pâté-de-Pâques Berrichon !!! :

Pâte feuilletée                                                                                                                                                                         500 gr. Farce :                                                                                                                                                                       500 gr d'échine de porc grasse.                                                                                                                                               500 gr d'épaule de veau.                                                                                                                                                         des œufs de caille...                                                                                                                                                                 16 gr de sel.                                                                                                                                                                              2 à 3 grammes de poivre.                                                                                                                                                            4 échalotes finement ciselées.                                                                                                                                              Ciboulette.                                                                                                                                                                                 1 œuf pour la farce.                                                                                                                                                                   1 œuf pour la dorure. 

 Hacher tous les ingredients  -  étlez la pate feuilleté sur le plan de travail, mettre une couche de farce, placez les oeufs dur dessus, recouvrir avec le restant de  farce                                                                                                                                                  replacez l'autre partie de la pate feuilleté pour bien recouvrir le tout faite un decor de votre choix et faite 3 cheminées  sur le dessus - dorer avec un oeuf 

   Enfourner à 180° niveau 1...pendant 1 heure, en tournant régulièrement la plaque