LES DEBUTANTS

Bienvenue à vous qui débutez dans ce magnifique Art de Vivre….

Nous sommes un groupe de passionnées et de passionnés qui partageons des recettes, des astuces, des savoir faire.

Nous cultivons le plaisir de faire soi-même,  ainsi que la possibilité de savoir  d’  où viennent les produits que nous consommons.

On aime tous et toutes par-dessus tout le respect et le « Bonjour, le S’il te Plaît, et le Merci »

Ce document va vous permettre de faire vos choix en matière de conserves quels pots, quels méthodes etc….

MAIS AUSSI DES RECETTES

Le SITE Internet de référence est : www.leparfait.fr

N’hésitez pas à vous y rendre, vous y trouverez des recettes, des vidéos ….

Soyez curieux et curieuses de tout…. allez sur le fichier du  groupe c’est  une mine d’or !!!!!!!

Regardez sur Internet, il existe des tas de recettes existantes et puis évidemment si vous ne trouvez pas votre bonheur demandez nous ….on aura probablement la réponse à vos questions.

Vous trouverez également sur le fichier du groupe des documents liés a : comment nettoyer des bocaux de récupération (Les Bocaux) et aussi toutes les façons de faire des Etiquettes (Les Etiquettes)

Je veux faire des conserves par où je commence ? Comment je dois faire ?

La première chose :

De quel matériel disposez-vous ?

Un faitout ?    

Une cocotte Minute

Un bouilleur ?  

Un stérilisateur ?

Si vous avez au moins  un de ses appareils on va pouvoircommencer…..

Maintenant il va nous falloir des ……Bocaux……

beQu’elle que soit la marque que vous allez choisir, il va falloir pouvoir stériliser dans les règles de l’art… Ceux que l’on voit le plus souvent …..

Les Bocaux…

Les Terrines…

Il existe aussi tout un tas de pots réservés à la préparation de confitures Les plus connus…              

les récupérations

OU TROUVER CES BOCAUX ET POTS A CONFITURES ?

En neufs : Dans vos supermarchés,  Hyper marchés,  Magasins de bricolage, Jardineries, Internet…

D’occasion : Emmaü s, Ressourceries, Abri, Le Bon Coin, Déchetteries,

Sollicitez vos voisins, amis, familles, parlez en a votre coiffeur il connait beaucoup de monde, mettez des petites annonces chez votre boulanger, tout ce qui vous passera par la tête…

Quel que soit celui que vous choisirez il y a des règles d’hygiènes à respecter si vous voulez mettre toutes les chances de votre coté et ainsi éviter les erreurs dues par exemple à ces manquements.

Idem mettez les bonnes tailles de joints à chaque bocal…et choisissez les capsules adaptées en fonction des bocauxque vous choisirez.

Le fabriquant et, bons nombres de d’entres nous préconisent le changement systématique de joints sur les bocaux….en effet ce serait bête qu’une stérilisation se passe mal pour 1 €45 (en moyenne) les dix joints.

Vous voilà équipés :

Les points primordiauxdont il ne faut jamais déroger ……j’ai bien dit JAMAIS

1 HYGIENE ET SECURITE

Avant de cuisiner, on se lave les mains

Assurez-vous que toutes les surfaces de vos bocaux ne pr ésentent pas d’é bréchures, de traces d’ abrasion ou de résidus collés.

Nettoyez bocaux, terrines et couvercles à l’eau chaude savonneuse. Evitez tout choc entre les bocaux ou les terrines.

N’utilisez pas d’é ponge métallique ou abrasive pour nettoyer vos bocaux et terrines.

Aprè s le nettoyage, rincez abondamment vos bocaux et terrines à l’eau bien chaude, puis laissez sécher à l’air  libre, sur un torchon propre.

Avant de fermer vos bocaux et terrines, prenez soin d’utiliser une nouvelle rondelle en caoutchouc universelle adaptée au format de votre bocal ou terrine.

Ebouillantez les rondelles avant de les ajuster sur les couvercles.

2 LES ALIMENTS

 Le plus frais possible.

Les bons plans ca existent ; Lidl …Aldi (cagette a 1 €a l’ouverture du magasin)

Faire les fins de marché et, récupérer à moindre coût les légumes et fruits. Les maraicher s du coin….les voisins …les amis…les personnes âgées qui ont des arbres fruitiers qu’ils ne ramassent plus etc.…..

3 CUISINER VOS ALIMENTS

Selon les recettes choisies (on blanchit les légumes…on vide et nettoient bien ses volailles)

4 REMPLIR SES BOCAUXOU SES TERRINES

 Chaque fois que le produit et son procédé de préparation le permettent, remplissez les bocaux ou terrines avec une préparation la plus chaude possible, même bouillante.

Remplissez vos bocaux ou terrines jusqu’au niveau de remplissage gravé sur le corps ou jusqu ’à 2 cm du rebord.

Ensuite, attendez quelques minutes afin de vérifier que votre préparation soit répartie correctement dans la masse, de manière à supprimer les poches d’air.

Complé tez si nécessaire.

 Attention : Dans le cas de terrines avec capsules, n’utilisez pas de saumure, sauce ou jus de couverture trop acide (alcoolpur, vinaigr e, etc.). En contact avec les parties métalliques, l’acide favorise la corrosion des capsules et des couvercles.