30 octobre 2020

Filet de porc au lait

    Filet de porc au lait     Une belle rectte gastro qui en ce moment vous donnera du bonheur    1 filet de porc (d'environ 800 g) 1 oignon 2 carottes 2 blancs de poireaux 2 gousses d’ail 1 l de lait entier 1 brindille de thym 1 feuille de laurier 1 pincée de muscade 30 g de beurre Sel Poivre   - Éplucher et laver l'oignon et l'ail. Dégermer l'ail. - Peler et laver les carottes. - Retirer les premières feuilles des poireaux (souvent abîmées). Laver les Poireaux. -... [Lire la suite]
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30 octobre 2020

cochon de lait grillé au four à l'espagnole

      Cochon de lait grillé au four à l'espagnole      L'unique problème est la matière première : à vous de faire confiance en votre boucher ou votre dealer warrior de la protéine animale. Une fois la bête commandée le compte à rebours commence... l'idéal est de le préparer 2 jours avant, il ne vous restera plus qu'à le réchauffer tranquillement 1 heure à 150 °C  le jour J. A la base, du sel et de l'eau suffisent à cuire la bestiole, mais on peut se fendre de quelques originalités :... [Lire la suite]
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26 octobre 2020

Burger

    Burger       Ingrédients pour les buns 250 g de farine 8 g de levure de boulanger déshydratée 5 g de sel 12 g de sucre 100 ml d’eau tiède 38 ml de lait tiède 30 g d’œuf battu 15 g de beurre mou Pour la dorure: 1 jaune d'œuf Un peu de bicarbonate de soude Graines de sésame, de lin doré et de courges   Mettre dans le bateur tout les ingrédients , faite une pâte homogéne , couvrez de fim plastiquz et laissez à température ambiante pendant 2 h une fois que la pâte à doublé... [Lire la suite]
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25 octobre 2020

Tourte

            La tourte    400g de porc(échine), 400g de bœuf Hacher gros les 2 viandes Reserver 5 tranches de pain de mie sans croûte détrempées dans du lait et écrasées 2 gousses d'ail et 3 oignons (à faire suer dans la poêle) Laisser refroidir Mélanger la viande, l’ail, l'oignon, du persil,1 càs de moutarde, 2 càs de maïzena, 20 cl de vin blanc d'Alsace (riesling...), sel poivre (un petit peu de 4 épices pour ceux qui aiment) ajouter 2 œufs battus Filmer et laisser mariner... [Lire la suite]
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