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Saucisson 100% pur boeuf,
Le  groupe Les amoureux de la charcuterie maison sur FB a partagé cette recette que je trouve originale,
je l'éssaierais bientôt mais je voulais vous la faire découvrir en avant premiére cela vous donnera peut être enfin de l'essayer.
75% de maigre (tende de tranche) 25% gras dur (panoufle)
Haché : 10% du maigre grille 6, le reste du maigre et le gras grille 14
Au kg
25 gr de sel
4 gr de sucre
5 gr de poivre noir concassé
1 gr ail semoule
2 gr herbes de provence
5 cl vin rouge

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5 gros bébés de 1kg2 en moyenne boyaux +75.

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Maintenant 72h d'étuvage puis 3 à 4 mois de séchage