25 novembre 2020

LACM

            Bonjour à tous, On a réouvert nos chambre d'hôtes tout doucement avec un protocle sanitaire strict. L'association n'a pas repris , on espére faire nos Cochonnnailles en 2021 Donc à bientôt, prenez soin de vous.    Nos prochains rendez-vous :  • Les ateliers et l'association LACM est pour instant en pose, on refera le point en Décembre pour les ateliers sur le Boudin Blanc.  Je vous souhaite de bonne fête de fin d'année en famille,... [Lire la suite]
Posté par natyLACM à 13:50 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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19 novembre 2020

Bea Ba du fromage de tête

Réaliser du fromage de tête ou  une tête pressée        Cette préparation est à base uniquement de tête et de langue de porc. La tête et la langue doivent être traitées en salaison de manière à conserver leur couleur. Mais avant tout il faut faire un bon toilettage de la tête (brûler, raser, fendre, laver abondamment à l'eau claire),pour la langue il faut la laver, la blanchir à l'eau bouillante quelques minutes, la peler puis la laver à nouveau avant salaison par injection suivie d'immersion.  ... [Lire la suite]
Posté par trocmich à 15:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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10 novembre 2020

Saucisson de boeuf

Saucisson 100% pur boeuf, Le  groupe Les amoureux de la charcuterie maison sur FB a partagé cette recette que je trouve originale, je l'éssaierais bientôt mais je voulais vous la faire découvrir en avant premiére cela vous donnera peut être enfin de l'essayer. 75% de maigre (tende de tranche) 25% gras dur (panoufle) Haché : 10% du maigre grille 6, le reste du maigre et le gras grille 14 Au kg 25 gr de sel 4 gr de sucre 5 gr de poivre noir concassé 1 gr ail semoule 2 gr herbes de... [Lire la suite]
Posté par trocmich à 11:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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