épice pour saucisson sec de ménage controlé
un mélange plus corsé pour saucissons au kg
- 25 g de sel 25g (voir alternative a la fin)
- 4g Poivre moulu gris/noir/blanc
- 2g Poivre grains noir .
- 1g Noix de Muscade ou Macis
- 1g Coriandre moulue
- 10 ml Vin rouge
- 20 g Ail frais dégermé
- 20g Alcool fort de qualité 20g
facultatif 1g de salpêtre ou faire un mélange de 13 g de sel nitrité ajouté a 12g de sel fin de cuisine sans fluor ni anti agglomérant
