épice pour saucisson sec de ménage controlé


un mélange plus corsé pour saucissons au kg

- 25 g de sel 25g (voir alternative a la fin)
- 4g  Poivre moulu gris/noir/blanc
- 2g Poivre grains noir .
- 1g Noix de Muscade ou Macis 
- 1g Coriandre moulue 
- 10 ml Vin rouge
- 20 g Ail frais dégermé 
- 20g Alcool fort de qualité 20g

facultatif 1g de salpêtre ou faire un mélange de 13 g de sel nitrité ajouté a 12g de sel fin de cuisine sans fluor ni anti agglomérant