
Metka 10 kg
Demain, on va faire un atelier découverte de cette spécialités de notre association.
Voilà la préparation.
3 kg de bœuf haché
3 kg épaule de porc
1kg 5 de gras de porc
2kg 5 de poitrine
220 g de sel
60 g d’ail
20 g de marjolaine
30 g de poivre
Mettre au sel et épices une nuit, la viande en séparant le boeuf qui lui est mis seul en épices
Haché à la grille N°3 le boeuf
Haché à la grille 5 , l'épaule, la poitrine,le gras de bardiéres ,
Bien mélangés,
Rajouté une dose de...
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