Levures

Les levures :   les connaitre, les choisir, les utiliserJe remarque de plus en plus que vous pouvez vous sentir parfois perdu avec les levures. On m’a si souvent demandé s’il était possible de remplacer de la levure déshydratée par de la levure fraîche, et en quelle quantité, et comment l’utiliser… Il est temps que je vous propose un article qui mette les choses au clair sur ce sujet. Levure de boulanger, levure chimique, quelles différences ?Ces deux levures servent toutes les deux à faire lever / gonfler une pâte mais ne... [Lire la suite]