25 novembre 2018

24 novembre 2018

CE SAMEDI 24 NOVEMBRE 2018 UNE SOIREE CHOUCROUTE POUR l'ANNIVERSAIRE D'UN ADHERENT Un adherent nous a demandé de faire une choucroute, pour plusieurs invités, a l'occasion d'un anniversaire,  l'association a répondue presente, et a tout organisé pour  reservé une agréable surprise  a notre adherent.  et comme d'habitude cela a ete un tres grand succès, une excellente soiree, tout le monde c'est régalé .......  CHOUCROUTE MAISON                ... [Lire la suite]
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17 novembre 2018

ATELIER BOUDINS BLANC

     ENCORE UN ATELIER BIEN SYMPATHIQUE CE MATIN ......... ATELIER BOUDINS BLANC                                  
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08 novembre 2018

Activities 2018

  Activités 2018    je vous présente les activitées depuis le début d'année, ainsi que celle de 2017 pour comparer la progrèssion. Comme vous pouvez le voir, notre association est actif,                   .....................................................................     1. 15 Janvier : Visite chez Danybor 2. 25 janvier : Atelier avec Jean Paul Savelon 3. 31 Janvier : Repas de la Maire de Cuincy 4. 7 Février : Travaux au siège (eau chaude)... [Lire la suite]
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01 novembre 2018

31 OCTOBRE 2019

Quand un chasseur vient faire ses terrines. et ses bocaux ........ c'est aussi ça, le partage de l'association LACM   Vous voulez réaliser des terrines ou saucissons, vous n'avez pas la place ou le materiel pour ..... contactez michel, il vous recevra avec plaisir dans son local, et mettra à votre disposition tout le materiel dont vous aurez besoin.            
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16 octobre 2018

23 Octobre 2018 ATELIER SAUCISSON SEC

    Au fil du temps des jours qui passent, des mois des années, nos ateliers cuisine prennent une tout autre tournure.... Toujours dirigés par nos deux compères de la charcuterie maison, ce qui était au départ, un atelier avec une ambiance studieuse, deviens aujourd'hui le rendez vous des copains, la bonne ambiance, les fous rire, les longues conversations, viennent bercer les ateliers qui se passe excellement bien, et qui attire de plus en plus de monde ......... merci à tous de nous suivre chaque jour. Voici les... [Lire la suite]
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08 septembre 2018

Pourquoi Adhéré

Pourquoi adhérer ? 3 bonnes raisons pour adhérer à notre association et nous soutenir : 1 - Pour participer aux activités organisées par l'association et  acheter nos produits, pour ses avantages l’adhésion est obligatoire 2 - Soutenir financièrement l'associationLACM, en effet notre association  ne reçoit pas de subventions régulières et fonctionne à 100% sur ses propres deniers. L’association LACM organise 5 manifestations par an à cette occasion on vend nos produits élaborés par nos adhérents. 3 - Pour avoir de nos... [Lire la suite]
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08 septembre 2018

PORTE OUVERTE 2018

Pour la troisième année consécutive l'ASSOCIATION LACM a organisé UNE JOURNEE PORTE OUVERTE             Je vous présente la liste des personnes inscrites à cette grande journée  Liste mise à jour pour le 08:09 : Liste des réservations pour le Barbecue 2018 4 pers : M Planck 2 pers : Adhérent 90 2 pers ; Thierry Serge caniveau 2 pers : Francky Peronne 2 pers : M et Mme Caron 4 pers : Arnaud 4 pers : M Briez 4 pers : Jean Pierre et Carole +... [Lire la suite]
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05 septembre 2018

BEA BA FARCE FINE

BEA BA DE LA FARCE FINE    C’est l’été…. Et si on utilisait les farces pour valoriser vos préparations    Sur la base de farce - 55% porc- 45% bœuf, veau, mouton,  etc … Et l’on respecte 25 a 30% de gras Donc farces fines a passer deux fois au hachoir si on n’utilise pas un cutter Alors voici une liste des assaisonnements possibles mais pas limitative et dessous quelques utilisations a proposer a la clientèle (si vous l’assaisonnez comme vos saucisses fraiches votre farce aura la même conservation... [Lire la suite]
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28 août 2018

Saucisson à cuire de Lyon pistaches et truffes

      Brioche fine       Pour 550 g à 600 g de pâte 250 g de farine t 45. 10 g de Levure 5 g de Sel fin  55 g d’Œufs extra frais soit 3 25 g de Sucre . (Moi je ne mets que la moitié quand c'est pour faire le saucisson ou koulibiac.) 125 g de Beurre que l'on quasiment à la fin. Saucisson à cuire de Lyon pistaches et truffes MATIERES PREMIERES : 600 g de Maigre de porc N° 1  100 g de Gras dur de bardière  250 g d’Echine de porc grasse  20 g de Porto ou Madère ou... [Lire la suite]
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