17 février 2018

SAUCE GRIBICHE

Cette sauce gribiche accompagne à merveille la tête de veau, la langue de veau, la langue de bœuf, les poissons et les crustacés froids. Ingrédients . 3 œufs. 1 c. à s. de moutarde. 40 cl d'huile d'arachide . 4 c. à c. de vinaigre d'alcool . 50 g de cornichons hachés grossièrement. 50 g de câpres hachés grossièrement. 1 c. à s. de persil haché. 1 c. à s. de ciboulette ciselée. 1 c. à s. de cerfeuil ciselé. 1 branche d'estragon ciselée. sel, poivre Préparation - Ecraser les jaunes d'œufs durs pour... [Lire la suite]
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17 février 2018

SAUCE ANDALOUSE

Ingrédients . mayonnaise avec 25 cl d'huile. 10 cl de fondue de tomates. 25 g de poivrons doux. sel, poivre Préparation - Faire une fondue de tomates en émondant, concassant 2 tomates bien mûres.- Réduire de moitié le coulis obtenu.- Laisser refroidir.- Confectionner une mayonnaise avec 25 cl d'huile. - Couper en dès très fins le poivron doux.- Incorporer la fondue de tomates et le poivron lentement.- Assaisonner. Source : Cuisine a la francaise.com
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15 février 2018

AIOLI

Réussir un bonne sauce aioli c’est réussir une bonne mayonnaise maison à l’huile d’olive et montée au pilon, à laquelle on rajoute de l’ail.Les puristes diront qu’il faut bannir le jaune d’œuf et la moutarde, mais bon courage pour faire prendre l’émulsion !Et, tout comme pour la mayonnaise, sortez vos ingrédients 1 heure avant afin qu’ils soient tous à la même température.               Pour réaliser facilement une délicieuse suce aioli voici les ingrédients dont vous aurez besoin... [Lire la suite]
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14 février 2018

Gaufres Fourrées

        Gaufres Fourrées     pour 1 kg de farine = 100 gaufres Ingrédients: 500  g de beurre 2 cubes de levure boulangére 150 g de sucre 4 oeufs 10 g de sel 200 g d'eau ( ou moitié lait) Fourrage : 1 kg de vergoise 250 g de beurre rhum Préparation :  Délayez la levure dans le lait tiède. Versez la farine tamisée dans un grand saladier, ajoutez le sel, le sucre, le beurre à température ambiante et les œufs entiers. Pétrissez le tout, puis ajoutez la levure... [Lire la suite]
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11 février 2018

Flammenkueche Alsacienne par Jean-Claude CANIVEZ

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10 février 2018

Pourquoi s'engager dans une association rend plus heureux

Pourquoi s'engager dans une association rend plus heureux .....  Les personnes participant à la vie d'une association font preuve de plus d'optimisme que le reste de la population, selon une étude... « Plusieurs travaux ont récemment montré que le fait d'etre benevole  a des effets positifs sur le bien-être. Nous avons voulu savoir si cela était également le cas pour les donateurs, les adhérents, les dirigeants d’associations et même, les acteurs au sens large », explique Jacques... [Lire la suite]
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06 février 2018

RILLETTES DE PORC par Nathalie KUCOR

                                                                                                                                                      ... [Lire la suite]
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03 février 2018

Coppa Corse

Coppa Corse 1 rôti de porc dans l'échine pour faire de la coppa, ou dans le filet pour faire du lonzu Préparer sa Coppa Corse soi-même : Vous pouvez préparer votre coppa chez vous ! La technique est relativement simplement simple –      Prenez une échine de porc d’environ 1kg –      Recouvrez la de gros sel pendant environ 3 jours (certains changent le sel gorgé d’eau, mais je trouve qu’elle devient trop salée) –       Au... [Lire la suite]
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03 février 2018

Coppa maison

Coppa maison (Recette du site de Tompress ) J'ai relevé cette recette l'été dernier sur le blog de Coppa mania (blog super). Depuis, je l'ai réalisée plusieurs fois et l'étonnement de mes convives est toujours incroyable. Personne ne peut s'imaginer que l'on peut faire sa propre charcuterie, même en habitant en appartement. Chaque fois, (j'ai essayé le filet et l'échine), le résultat a été super. Je fais aussi cette recette avec du magret de canard. Dans la plupart des blogs, on préconise aussi une attente de 3... [Lire la suite]
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