22 novembre 2019

Avec Benjamin Proyart

Cochonnailles 2020   Cette année on aura la présence de Benjamin Proyart, je vous invite à visiter son groupe : https://www.facebook.com/groups/171270263207842/ Voilà quelque Photos:  
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22 novembre 2019

Cochonnailles 2020

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17 novembre 2019

potjevleesch

  Voici la recette du potjevleesch, un plat typique du nord de la France servi avec des frites. Ingrédients : -          1 jambette -          700 g de collier de veau -          2 cuisses de poulet -          2 cuisses de lapin -          1 pied de veau et de porc ... [Lire la suite]
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06 novembre 2019

atelier Boudin Blanc

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02 octobre 2019

PORMONIERS DE SAVOIE

                                                                                                        PORMONIERS DE SAVOIE     1 kg de lard découenné pour 2 kg de blettes (cuites et égouttées) 31 g de sel par kg de lard 1,5 g de poivre par kg de lard ... [Lire la suite]
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02 octobre 2019

Adhérents 2019

             liste de nos Adhérents 2019       7 nouveaux adhérents de Cuincy pour l'année 2019,  j'espere les premiers d'une longue liste,  que beaucoup d'adhérents nous soutiendront encore. On compte en 2019 , 42 adhérents donc 15 sur Cuincy , 15 adhérents commmune autour de Cuincy. Merci à tous de nous soutenir.   1 – N°7  - 28/09/2016     ACTIF    M LADEN Charles 2 – N°10 -... [Lire la suite]
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21 septembre 2019

MOUSSE DE FOIE DE PORC de Bernard Montigny

    MOUSSE DE FOIE DE PORC                                             de Bernard MONTIGNY           ingrédients de base :1/3 de foie2/3 de gras de barrière250 g de lait infusé. : Lait infusé : Comme suis : 50 g d'oignons faire suer dans graisse ajouté 300 g de lait mettre : 1 branche de thym ,1 q demi feuille de laurier.2 gousses d’ail 1 clous girofle, faire infusé à 90... [Lire la suite]
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20 septembre 2019

le saucisson sec

                                       LE SAUCISSON SEC                                         aide pour l'atelier du 15 Octobre 2019     Avant premiére: à Lire sur le blog : le Béa Ba saucisson pour plus d'information Résumé :  Comment faire le saucisson et la saucisse sèche Pour faire un vrai... [Lire la suite]
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14 août 2019

SAUCISSES DE TOULOUSE de Michel TROCME

SAUCISSES DE TOULOUSE  Saucisses de Toulouse 2kg1200 g de porc maigre (échine, épaule,…)400 g de poitrine fraîche    400 g de gorge de porc (avec son gras) 20 g de sel6 g de sel nitrite6 g de poivre gris moulu2g 4 épices  1 verre de vin blanc1 petit verre de CognacBoyaux de porc. 32/34Préparation Hacher toute la viande (pas trop fin, une grille avec des trous de 8 ou 10 mm fera très bien l’affaire).Mettre ce hachis dans une jatte. Saler et poivrer.Rajouter le vin blanc et le petit verre de Cognac.Bien... [Lire la suite]
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11 août 2019

Liste des activités et prestations effectuer en 2019

Activités et Prestations Charcutière 2019   L’Association LACM à pour but, faire connaître « le fait maison », gardons en mémoire que faire sa charcuterie maison est tout à fait possible et  à la portée de tous. On a pour cela notre page face book  , Notre Groupe FB  et surtout  Notre Blog,   qui partage avec vous, nos recettes, nos Béa ba, mais aussi nos prestations que ce soit un atelier quand on est libre et à la demande des adhérents, nos prestations découverte « fait... [Lire la suite]
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