28 novembre 2019

Atelier Découpe d'un demi cochon

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17 novembre 2019

potjevleesch

  Voici la recette du potjevleesch, un plat typique du nord de la France servi avec des frites. Ingrédients : -          1 jambette -          700 g de collier de veau -          2 cuisses de poulet -          2 cuisses de lapin -          1 pied de veau et de porc ... [Lire la suite]
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06 novembre 2019

atelier Boudin Blanc

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02 octobre 2019

PORMONIERS DE SAVOIE

                                                                                                        PORMONIERS DE SAVOIE     1 kg de lard découenné pour 2 kg de blettes (cuites et égouttées) 31 g de sel par kg de lard 1,5 g de poivre par kg de lard ... [Lire la suite]
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02 octobre 2019

Adhérents 2019

             liste de nos Adhérents 2019       7 nouveaux adhérents de Cuincy pour l'année 2019,  j'espere les premiers d'une longue liste,  que beaucoup d'adhérents nous soutiendront encore. On compte en 2019 , 42 adhérents donc 15 sur Cuincy , 15 adhérents commmune autour de Cuincy. Merci à tous de nous soutenir.   1 – N°7  - 28/09/2016     ACTIF    M LADEN Charles 2 – N°10 -... [Lire la suite]
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21 septembre 2019

MOUSSE DE FOIE DE PORC de Bernard Montigny

    MOUSSE DE FOIE DE PORC                                             de Bernard MONTIGNY           ingrédients de base :1/3 de foie2/3 de gras de barrière250 g de lait infusé. : Lait infusé : Comme suis : 50 g d'oignons faire suer dans graisse ajouté 300 g de lait mettre : 1 branche de thym ,1 q demi feuille de laurier.2 gousses d’ail 1 clous girofle, faire infusé à 90... [Lire la suite]
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20 septembre 2019

le saucisson sec

                                       LE SAUCISSON SEC                                         aide pour l'atelier du 15 Octobre 2019     Avant premiére: à Lire sur le blog : le Béa Ba saucisson pour plus d'information Résumé :  Comment faire le saucisson et la saucisse sèche Pour faire un vrai... [Lire la suite]
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14 août 2019

SAUCISSES DE TOULOUSE de Michel TROCME

SAUCISSES DE TOULOUSE  Saucisses de Toulouse 2kg1200 g de porc maigre (échine, épaule,…)400 g de poitrine fraîche    400 g de gorge de porc (avec son gras) 20 g de sel6 g de sel nitrite6 g de poivre gris moulu2g 4 épices  1 verre de vin blanc1 petit verre de CognacBoyaux de porc. 32/34Préparation Hacher toute la viande (pas trop fin, une grille avec des trous de 8 ou 10 mm fera très bien l’affaire).Mettre ce hachis dans une jatte. Saler et poivrer.Rajouter le vin blanc et le petit verre de Cognac.Bien... [Lire la suite]
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11 août 2019

Liste des activités et prestations effectuer en 2019

Activités et Prestations Charcutière 2019   L’Association LACM à pour but, faire connaître « le fait maison », gardons en mémoire que faire sa charcuterie maison est tout à fait possible et  à la portée de tous. On a pour cela notre page face book  , Notre Groupe FB  et surtout  Notre Blog,   qui partage avec vous, nos recettes, nos Béa ba, mais aussi nos prestations que ce soit un atelier quand on est libre et à la demande des adhérents, nos prestations découverte « fait... [Lire la suite]
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14 juillet 2019

COUNTRY CLUB de CUINCY

quelle soirée... Le country club de cuincy nous fait l'honneur encore cette année de venir au siège social pour leur repas de fin de saison. l'orage n'a pas empêché une bonne soirée, superbe ambiance..merci à tous                       
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