16 janvier 2018
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16 janvier 2018
Terrines Foies de volaille en bocaux
Terrines Foies de volaille en bocaux
Liste des ingrédients
400 g de foies de volailles
600 g de lard gras et maigre de porc (j’ai mis un jambonneau)
5 œufs
Mie de pain (¼ de baguette) (chapelure pour moi)
5 échalotes
1 gousse d'ail
Muscade
4 épices
Persil
Sel, poivre
Marc ou cognac
Préparation
Faire hacher le lard gras et le maigre de porc par le boucher.
Les faire mariner avec les foies et le marc ou le cognac 1 nuit.
Le lendemain, mélanger puis mouliner tous les ingrédients ensemble. Attention au sel : 15-20 g... [Lire la suite]
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