Association LACM

14 janvier 2018

Pâte feuilletée maison de Jean Lesotrithaut

Pâte feuilletée maison de Jean Lesotrithaut Ingrédients: 1 pot de crème fraîche (plus de 30% de Matières Grasses) , 20 cl ou 200 g 2 pots de farine, même volume mais pas même poids 100 g de beurre pommade (Plus de 80% de Matières Grasses) m 5 g ou 1 c...

Posté par trocmich à 19:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte feuilletée, farine, œufs, feuilleté, lait, patisserie

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 janvier 2018

MELANGES D'EPICES

COMMENT FAIRE SES PROPRES MÉLANGES D’ÉPICES ? Les épices sont une composante essentielle de la cuisine, et ceux, partout dans le monde. Ces petites particules parfumées transforment les aliments les plus fades en merveilles culinaires. Les mélanges d’épices,...

Posté par natyLACM à 17:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, épices, cuisine, mélanges d'épices, viandes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 janvier 2018

EMBALLAGE & GUIDE SOUS VIDE

Guide du sous vide (origine site Politec) La mise sous vide d’air et temps de conservation La mise sous vide consiste à retirer l'air d'un emballage pour protéger et préserver son contenu : produits alimentaires, ménagers, industriels, etc.Particulièrement...

Posté par natyLACM à 11:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: charcuterie, cochon, porc, poisson, conservation, aliments, emballage, légumes, sous vide

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 janvier 2018

Saucisse de Toulouse de Sébastien

Saucisse de Toulouse de Sébastien du site de TOMPRESS Toujours délicieuse quand on la prépare "maison", la saucisse de Toulouse peut aussi être séchée : seule la quantité de sel change. Pour 1 kg de saucisse fraîche : 250 g. de poitrine de porc 750 g....

Posté par trocmich à 10:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, saucisse, poitrine de porc, épaule de porc, Toulouse

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 janvier 2018

SAUCISSE DE VEAU de Fabrice Lannois

SAUCISSE DE VEAU de Fabrice Lannois Ingrédients pour 1.5 kgs : 1 kg de veau (maigre) 0.5 kg de poitrine de porc 3 g de sucre 3 g de poivre blanc 1 cuillère à café de coriandre 25 g de sel 3 g d'ail en poudre 125 g de champignons de Paris 2 oignons 10...

Posté par trocmich à 10:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, saucisse, veau, oignons, champignons, vin blanc, poitrine de porc, coriandre

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 janvier 2018

Chipolatas Maison

Chipolatas Maison Ingrédients : 300 g d’épaule de porc 180 g de poitrine fraiche 12 g d’échalotes 4 g persil 6.6 g de sel Boyaux de moutons 2 mètres Préparation : Passez les viandes au hachoir avec les échalotes émincé et le persil Salez, poivrez Mélanger...

Posté par trocmich à 10:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: maison, recette, saucisse, chipolatas

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 janvier 2018

Saucisse de poulet

Saucisse de poulet Pour 900 g de saucisse 60 cm de boyaux de mouton, boyaux fin 900 g de viande de poulet coupé en dés 20 c à c de gros sel 1 /2 c à c de poivre de Cayenne 1 c à c de poivre noir ½ c à c de gingembre moulu ½ c à c de sauge séché ½ c à...

Posté par trocmich à 10:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boyaux, saucisse, poulet, thym, sauge, sarriette

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 janvier 2018

Saucisse fumée d'Alsace façon Montbéliard de régis

Saucisse fumée d'Alsace façon Montbéliard de régis Ingrédients: 750gr de maigre épaule 250gr de gras dur 18gr sel nitrite 2gr sucre 2gr poivre gris 0,5 muscade 0,5 cumin 1gr carvi (facultatif) Préparation: Presaler le maigre 24h Saler le gras le jour...

Posté par trocmich à 10:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fumé une viande, saucisse, cumin, gras de porc, muscade, carvi

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 janvier 2018

Saucisses de sanglier au vin rouge maison

Saucisses de sanglier au vin rouge maison Ingrédients: 750 g viande hachée de sanglier 250 g porc haché mi-maigre ( poitrine ) 125 ml vin rouge 2 gousses d'ail écrasées 2 g de grains de poivre rose écrasés 2 g poivre noir moulu 16 g sel de mer 1 c. à...

Posté par trocmich à 10:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, saucisses, romarin, gibier, vin rouge, sanglier

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 janvier 2018

PATE DE LAPIN de Alain BUCHERON

PATE DE LAPIN de Alain BUCHERON Ingrédients: 1500 gr lapin désosé 750 g de poitrine d eporc 750g de gorge de porc 2 oignons 2 échalottes 4 gousses d'ail - sel 42 gr de poivre 9 gr - 1 bottes de persil (quel les feuilles) 2 oeufs 4 cas de cognac pots 250gr...

Posté par trocmich à 10:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, lapin, persil, cognac, gorge, poitrine de porc

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

<< < 10 20 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 > >>