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               WELSH Ingrédients : Pour 4 personnes : 400gr de fromage de Cheddar4 tranches de jambon4 cuillères à soupe de bière ,j'ai pris  le rince cochon4 à 6 tranches de pain (pain de campagne ou pain de mie)4 cuillères à soupe de moutardeSel et poivre Préparation : Dans une casserole, faites fondre le cheddar mélangé avec la bière et la moutarde. Vous obtiendrez une pâte bien lisse. Assaisonnez de sel et poivre. Imbibez de 25cl de bière les tranches de pain. Mettez... [Lire la suite]

  BOUDINS DE POISSONS au Porto Blanc par Nathalie KUCOR                      vous pouvez choisir le poisson qui vous conviens -ici j'ai fait ces boudins avec des marquants de saumon, mais on peut faire des marquants de st jacques ou de crevettes à vous de choisir - A SERVIR chaud avec une sauce hollandaise et du riz basmati, ou froid avec une bearnaise ou une mayonnaise maison 2 kg eglefin 1 kg maquereau1 kg creme epaisse... [Lire la suite]

    La Bonbonniére recois Yvette Caufriez-Zacharias et LACM à la table pour un repas de charcuterie maison Un bon moment de partage et de découverte sur la peinture.         Yvette Caufriez-Zacharias      Autodidacte et passionnée depuis toujours par les arts plastiques et la litterature jeunesse, je suis attirée plusParticulièrement par la lumière, la couleur, le mouvement. Ainsi, mes toiles portent des titres tels que « Extase, Limpidité, Quiétude, Evasion,... [Lire la suite]

  Fressure de porc en fricassé, cuisine bourguignonne                   Cette fricassée d'abats faisait partie des traditions de Noël, époque à laquelle on tuait le cochon.   Cuisinée aux petits oignons, lard, vin blanc, pommes de terre, ce sauté de fressure de porc est une petite merveille de la cuisine bourguignonne.   Ingrédients: saindoux 1 kg de fressure de porc (cœur, poumons, rate, foie) nettoyée, coupée en gros dés 250 g de lard coupé en dés ... [Lire la suite]

Déjeuner Polonais    Patrick membre de LACM nous a organisé un petit déjeuner Polonais   Une belle découverte que je vous fait partager, L'année prochaine , on en fera un événement ouvert à tous Salade avec de la Metka, Jambon,Lard Fumé, Racine de moutarde, Panais Metka et lard fumé cuit dans un bouillon    

      Repas à la Banque de france   Pour Thierry Membre de notre association, On organise un Lunch dans les locaux de l'ancienne banque de France de douai . Un bon moment de convialité , on vous invite à suivre ce moment avec nous.   Voilà le Lunch prévu: Quiche au saumon Cake aux poivrons,chorizo,bleud'auvergne Navettes au pâté de foie de volaille club au jambon fumé waps saumon,        Assortiment de charcuterie maison Roti de porc froid Galantine de poulet ... [Lire la suite]

                                                           REPAS DE PAQUES  AU SIEGE                                   voilà quelques préparations pour Pâques, ( une quiche au saumon frais, une cake au chorizo maroilles cumin, un saumon fumé, saucisson à ail moitié porc et boeuf , un pâté au... [Lire la suite]

      BERT BOYAUX,  propose à nos adhérents une réduction de 10% , pour avoir le code envoyer moi un message privé , aprés vérifications de votre abonnement à notre Association je vous enverrais le code de réduction. J'ai rencontré tous nos partenaires, nos trois 3 partenaires sont des entreprises familales, sérieuses, à écoute.   voilà la sociéte en photo:    

Pâté de lapin au couteau   J'ai choisi d'oublier certains composants des recettes traditionnelles : hachage fin,  fonds, épices trop puissantes... Tout ce qui pourrait masquer la fine saveur du lapin. Cela donne un pâté rustique mais goûtu, différent des terrines de charcutier, parfois très bonnes mais souvent trop sages. 600 g de chair de lapin 500 g de viande de porc (poitrine, ou moitié-échine moitié-poitrine), 300 g de gorge de porc (à commander à votre charcutier), 1 foie de lapin 15 g de sel fin ,4 g de... [Lire la suite]