25 février 2019

la porcetta

La Porcetta pour nos Cochonnailles   Lors de la découpe, on a laissé la poitrine rattaché au roti , qui va enroulé. Elle sera au herbes de provence et poivre sauvage Elle sera cuit à 80° dans de eau pour à coeur 68°        
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25 février 2019

Parution au Journal officilel

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24 février 2019

SAUCISSON A L'AIL PAR DAVID HAMMER

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22 février 2019

LACM au journal officiel

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21 février 2019

BOUDINS NOIR par Olivier BARVI

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21 février 2019

PATE BRETON A MA FACON par Olivier Barvi

                                                                                     
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20 février 2019

PréparationCochonnailles 2019 charcutière des cochonnailles

Préparation charcutière des cochonnailles 2019   On commence nos préparations charcutiéres pour nos cochonnailles: On commnece par tout la charcuterie qui demande 2 mois de séchage, le reste ce fera mi février,  Chorizo : La recette est sur le blog, on a utilisé des boyaux de Boeuf ( 55/60) car il va servir à décorer un plateau en forme de cochon         Saucisson sec : On le fabrique Jeudi 10 janvier, recette sur le blog Voilà nos sucisson sec sont dabns le séchaege, plus qu'à... [Lire la suite]
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08 février 2019

Saucisson de cheval

     Saucisson de cheval         Dans le nord de la France, qui représente plus de 20 % de la consommation nationale de viande chevaline, des amateurs se pressent vendredi sur le marché d'Anzin (Nord) pour acheter saucissons et steaks de cheval, qu'ils mangent « par goût » et « par tradition » depuis des générations. « Le cheval, c'est une viande qui a beaucoup de goût, qui n'est pas grasse. En manger, c'est dans la culture gastronomique des gens d'ici », lance sur le marché... [Lire la suite]
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07 février 2019

Adhérents 2019

             liste de nos Adhérents 2019       5 nouveaux adhérents de Cuincy pour l'année 2019,  j'espere les premiers d'une longue liste,  que beaucoup d'adhérents nous soutiendront encore. Je mettrais cette liste à jour au fur et à mesure de la réception des adhésions.   N° 97 _ Mr KUNEJ Daniel N° 87 _ M ET MME DERVEAUX Georges N° 86 _ M  DERVEAUX PATRICE N° 99  _ MME HASTEY  COLETTE N° 100 _  M ET MME CARON  BRIGITTE... [Lire la suite]
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02 février 2019

TOMBOLA

A l'occasion  des cochonnailles 2019 l'Association LACM organise une tombola .... Nous avons donc fait appel a nos partenaires fidels depuis le début de cette aventure. Un très grand MERCI  à nos partenaires  pour nous avoir fourni de superbes lots et sans qui nous ne pourrions pas proposer cette tombola! touts les lots présentés ci dessous seront en jeu lors de la tombola organisée pendant les cochonnailles 2019  LOTS OFFERTS PAR : CONCEPT EPICES          LOTS OFFERTS PAR... [Lire la suite]
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