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LACM à Billy Montigny   On a fait connaitre l'association et la charcuterie maison aux habitants de Billy Montigny , je vous partage ce moment en photos. Merci aux adhérents qui sont venu nous rendre visite.                  

Poulet Basquaise    L'associtionLACM à proposer pour la fête des associations un poulet basquaise et une assiette de charcuterie. Ce fut une belle réussite, voilà quelque photos de cette journée                    

  Le premier défilé de LACM avec Mister porky   Voilà Cuincy en fête c'est bien passé malgré la pluie, un beau défilé et LACM avait un beau groupe que j'ai plaisir à vous faire découvrir quelques photos Toutes les photos seront sur la page de LACM facebook                        

Ce matin MICHEL et Jean-Paul, on ouvert un atelier CHORIZO au siege social de l'Association LACM Voir et apprendre a faire des chorizos, un excellent partage, et un tres bon moment en compagnie des stagiaires Retrouvez la recette des chorizos  dans les recettes de charcuterie à griller.                                    

CUINCY EN FÊTE 8/9/10 JUIN 2019 le théme sur l'Angleterre    LACM participe à cette belle fête de notre commune,         Dimanche 9 Juin on défilera, avec notre géant Mister Porky et les Mascottes de CUINCY  Comme il ne passe pas devant la maison, on peut ce mettre au coiffeur de notre rue , le soir j'offrirais un verre de l'amitié aux participants et quelques charcuteries.       •Lundi 10 Juin, on élabora le repas " Poulet Basquaise" on compte sur votre... [Lire la suite]

Fête de la  Bière 30 Mai 2019 à Billy Montigny ou à LACM   On vous proposera ses fabrications Pâté de campagne Pâté à la bière rince cochon Rillettes Fromage de tête Mortadelle à ancienne Saucisson à ail Saucisson aux jambons Metka   Sur place vous pourrez déguster notre  poêlée campagnarde

Aujourd'hui PAPY ANDRE pour son anniversaire, a decidé de faire des saucisses .... qu'a cela ne tienne .... l'association lui ouvre ses portes et met a se disposiiton  tout le materiel pour confectionner des merguez et des chipolatas. JOYEUX ANNIVERSAIRE PAPY ANDRE               

                  Jeudi 30 mai 2019 Salon de la Biére à Billy Montiny     On participera au salon de la biére, pour faire découvrir notre Association , Le fait maison. Notre géant nous accompagnera. Une Pôlée campagnarde sera proposé à midi ( pomme de Terre Grenaille, Lard fumé, oignons, saucisses ) pour 7€50    Voilà la liste des produits qui sera proposé :   Pâté de campagne Pâté à la biére Pâté de foie de Volaille Fromage de tête ... [Lire la suite]

SEL NITRITE – SALPÊTRE en charcuterie  Certaines informations sur les généralités de la charcuterie maison ,ne sont pas faciles à expliquer pour une novice comme moi, alors je vais à la pèche aux informations sur le net, véritable mine d'or de renseignements et de précisions.    Un peu d'histoire : Le salpêtre (du latin médiéval salpetrae, littéralement : sel de pierre )ou nitrate de potassium (formule chimique : KNO3), et ses dérivés comme le nitrite de sodium (NaNO2) sont utilisés dans la charcuterie depuis... [Lire la suite]

PATE DE PAQUES BERRICHON de Pascal Le Squale   Pâté-de-Pâques Berrichon !!! : Pâte feuilletée                                                                                                                           ... [Lire la suite]