11 février 2018

Flammenkueche Alsacienne par Jean-Claude CANIVEZ

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10 février 2018

Pourquoi s'engager dans une association rend plus heureu

Pourquoi s'engager dans une association rend plus heureux ENQUETE Les personnes participant à la vie d'une association font preuve de plus d'optimisme que le reste de la population, selon une étude... « Plusieurs travaux ont récemment montré que le fait d’être bénévole a des effets positifs sur le bien-être. Nous avons voulu savoir si cela était également le cas pour les donateurs, les adhérents, les dirigeants d’associations et même, les acteurs au sens large », explique Jacques Malet, président de... [Lire la suite]
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06 février 2018

RILLETTES DE PORC par Nathalie KUCOR

                                                                                                                                                      ... [Lire la suite]
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03 février 2018

Coppa Corse

Coppa Corse 1 rôti de porc dans l'échine pour faire de la coppa, ou dans le filet pour faire du lonzu Préparer sa Coppa Corse soi-même : Vous pouvez préparer votre coppa chez vous ! La technique est relativement simplement simple –      Prenez une échine de porc d’environ 1kg –      Recouvrez la de gros sel pendant environ 3 jours (certains changent le sel gorgé d’eau, mais je trouve qu’elle devient trop salée) –       Au... [Lire la suite]
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03 février 2018

Coppa maison

Coppa maison (Recette du site de Tompress ) J'ai relevé cette recette l'été dernier sur le blog de Coppa mania (blog super). Depuis, je l'ai réalisée plusieurs fois et l'étonnement de mes convives est toujours incroyable. Personne ne peut s'imaginer que l'on peut faire sa propre charcuterie, même en habitant en appartement. Chaque fois, (j'ai essayé le filet et l'échine), le résultat a été super. Je fais aussi cette recette avec du magret de canard. Dans la plupart des blogs, on préconise aussi une attente de 3... [Lire la suite]
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31 janvier 2018

31 janvier 2018

REPAS AU SIEGE DE L'ASSOCIATION LACM   L'association à recu au  siége Monsieur  le Maire de Cuincy avec deux invités de la CAD Menu :    Assiette de Charcuterie  Filet Mignon sauce au Maroilles, gratin dauphinois  La Tome d'Orchies à la Biére  Tarte à la mytilles   Un bon repas, un moment de discution sur la création de l'association. Le prochain repas est prévu pour le 4 avril         
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30 janvier 2018

ROULADE DE PORC

        ROULADE DE PORC   Dans notre groupe, j'ai vu passé une presse à roulade. Je l'ai donc acheté et essayé plusieur fois. Je vous donne la rectte de la derniére farce fine qui a un beau rendu. j'ai mis des oilives vertes.     Recette de farce fine Pour 10 kg 3 kg porc maigre 1kg veau 4 kg barrière 2 kg glace 180 g Sel nitrite 20 g poivre 10 g muscade 10 g coriandre moulu 30 g liant   1 jour avant , Saucisse.jambon Mariné les cubes de jambon, Avec sel... [Lire la suite]
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30 janvier 2018

Paté de foies de boeuf de Nathalie KUCOR

     PATE DE FOIE DE BOEUF de                           Nathalie KUCOR                                                                                                            ... [Lire la suite]
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25 janvier 2018

Rillettes de canard

              Rillettes de canard           C'est mon ami Bruno (alias Bozo) qui m'a suggéré cette idée de recette de rillettes de canard. Tous les ans, un peu avant noël (en général mi voire fin-octobre) c'est la "foire au gras" dans les grandes surfaces. C'est l'occasion d'acheter son foie gras avant qu'il ne devienne trop cher au moment des fêtes. Et bien sûr les carcasses de canard ou canard gras entier (sans le foie) sont vendus à tout petits prix. Que... [Lire la suite]
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