05 juillet 2018
20 juin Colis F.DERVEAUX
Prestation pour nos adhérents
Prestation culinaire proposer en 2018 pour nos adhérents, un plus pour faire connaitre notre association, nos charcuterie maison
Voici une présentation d'une commande passée a l'Association LACM pour une adherente
Colis du 20 juin pour Florence DERVEAUX
POUR 20 PERSONNES
04 juillet 2018
FETE DU COCHON à BRUNEMONT
Pour la 3ème Année consécutive l'ASSOCIATION LACM sera présente à la fète du cochon LE COCHON QUI S EN DEDIT
Toutes les photos vous serons données ............. en attendant venez nombreux.
Un... [Lire la suite]29 juin 2018
Saucisse de la mer par JP
SAUCISSE DE LA MER par Jean-Paul VANDERSIPPE
700 g de maigre de porc
300 g de poitrine de porc
15 g de sel
2 g de poivre
0.5 g de muscade
1 g de coriandre
10 g de persil de la mer
hachage grille N°5 puis mettre en boyaux de mouton 24/26
une belle découverte, merci à JP29 juin 2018
Roulade à l’ancienne
ROULADE A L'ANCIENNE
Base :
600 g de maigre de porc
400 g de gras de porc
Au kg :
20 g de sel nitité
1 g de muscade
1 g de coriandre
2 g de poivre
70 g de blanc d’œuf
Eau glacé
Préparation :
Mettre une nuit la viande avec les épices.
Haché à la grille N°3 deux fois la viande très froide.
Pour avoir de roulades variées, on incorpore dans notre farce :
Mariné des petits dés de jambon avec du sel nitrite, épice, vin blanc.
Ou
... [Lire la suite]23 juin 2018
Atelier Saucisse et Merguez
Ateliers saucisse et Merguez,
Voilà la recette utilisé pour cet atelier :
pour les saucisses:
1 kg d'épaule
16 g de sel
2 g de poivre
1 g de muscade
pour les merguez:
700 g de bourgignon bien gras
300 g de poitrine d'agneau
16 g de sel
2 g de poivre
25 g de piment doux(praprika)
3 g de piment fort
2 g de cumin
2 g d'anis vert
15 g huile olive
50 g d'eau glacé
j'ai pas mis d'ail mais on peut mettre 3 g d'ail, vous pouvez aussi mettre de origan, coriandre,ect...)
on a élaboré:
2 kg de... [Lire la suite]23 juin 2018
Colis Brabecue
Avec le Beau temps qui revient , LACM vous propose pour nos du Adhérents du Nord , un colis barbecue .
12 juin 2018
Jumelage avec Twyford
Jumelage avec Twyford
Pour le Jumelage , Vendredi soir on a fait déguster notre charcuterie maison à la Délégation de Twyford , un moment trés agréable, vous pouvez suivre ce moment avec l'album de photo pris à cette occassion.
Une délégation deTwyford est allée à la rencontre ce week-end des élus et associations de ce village, de taille semblable de Cuincy pour la signature de Jumelage
Déjà actuellement, les écoles primaires ont engagé des contacts par mail. Des élèves de l'école... [Lire la suite]26 mai 2018
26/05/2018
SORTIE A DOUAIS
Aujourd'hui à DOUAIS se tenait une foire LA RUE EST DANS L'ART ..... ca aurait pû etre LA RUE EST DANS LE LARD ........, nos globes trotteurs se sont promenés et ont pu retrouver avec une grande joie PEPEE une cuisiniere, rencontrer pour la premiere fois devant les micros de FRANCE BLEU nord. Depuis ce jour ils ont toujours gardé le contact.
Un échange de bonnes paroles et de dédicace pour l'Association LACM
... [Lire la suite]24 mai 2018
La fête des voisins
LA FETE DES VOISINS
On organise cette fete depuis trois ans,
La première , c'était avec tous nos voisins proches, maintenant on l'a ouvert à tous ceux qui veulent partager ce moment avec nous.
En quittant Marseille, Odette m'a vanté les Gens du Nord , son accueil , sa chaleur humaine, son entraide.
Je l'ai connu enfant car je suis originaire de Maubeuge, mais quand je vois les réactions de certains , pas de vrai ch'ti mi , j'ai beaucoup de mal à retrouver cet état d'esprit.
On... [Lire la suite]
