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    Au fil du temps des jours qui passent, des mois des années, nos ateliers cuisine prennent une tout autre tournure.... Toujours dirigés par nos deux compères de la charcuterie maison, ce qui était au départ, un atelier avec une ambiance studieuse, deviens aujourd'hui le rendez vous des copains, la bonne ambiance, les fous rire, les longues conversations, viennent bercer les ateliers qui se passe excellement bien, et qui attire de plus en plus de monde ......... merci à tous de nous suivre chaque jour. Voici les... [Lire la suite]

Pourquoi adhérer ? 3 bonnes raisons pour adhérer à notre association et nous soutenir : 1 - Pour participer aux activités organisées par l'association et  acheter nos produits, pour ses avantages l’adhésion est obligatoire 2 - Soutenir financièrement l'associationLACM, en effet notre association  ne reçoit pas de subventions régulières et fonctionne à 100% sur ses propres deniers. L’association LACM organise 5 manifestations par an à cette occasion on vend nos produits élaborés par nos adhérents. 3 - Pour avoir de nos... [Lire la suite]

Pour la troisième année consécutive l'ASSOCIATION LACM a organisé UNE JOURNEE PORTE OUVERTE             Je vous présente la liste des personnes inscrites à cette grande journée  Liste mise à jour pour le 08:09 : Liste des réservations pour le Barbecue 2018 4 pers : M Planck 2 pers : Adhérent 90 2 pers ; Thierry Serge caniveau 2 pers : Francky Peronne 2 pers : M et Mme Caron 4 pers : Arnaud 4 pers : M Briez 4 pers : Jean Pierre et Carole +... [Lire la suite]

BEA BA DE LA FARCE FINE    C’est l’été…. Et si on utilisait les farces pour valoriser vos préparations    Sur la base de farce - 55% porc- 45% bœuf, veau, mouton,  etc … Et l’on respecte 25 a 30% de gras Donc farces fines a passer deux fois au hachoir si on n’utilise pas un cutter Alors voici une liste des assaisonnements possibles mais pas limitative et dessous quelques utilisations a proposer a la clientèle (si vous l’assaisonnez comme vos saucisses fraiches votre farce aura la même conservation... [Lire la suite]

      Brioche fine       Pour 550 g à 600 g de pâte 250 g de farine t 45. 10 g de Levure 5 g de Sel fin  55 g d’Œufs extra frais soit 3 25 g de Sucre . (Moi je ne mets que la moitié quand c'est pour faire le saucisson ou koulibiac.) 125 g de Beurre que l'on quasiment à la fin. Saucisson à cuire de Lyon pistaches et truffes MATIERES PREMIERES : 600 g de Maigre de porc N° 1  100 g de Gras dur de bardière  250 g d’Echine de porc grasse  20 g de Porto ou Madère ou... [Lire la suite]

La bonBonniere à reçu une famille qui partait en vélo voir les grands parents.Une belle aventure, je les remercie d'avoir choisi notre demeure pour leur halteIls on découvert notre village et notre Association.... Nous leur avons servi nos produits charcutier maison de l'Association et les plats du Nord, une belle découverte gustative                                            ... [Lire la suite]

              Cochon de lait au Four     Ce soir j'ai un anniversaire à faire, des Hôtes qui ont réservés nos chambres. Je vais donc leur faire un cochon de lait au four avec cette recette. Le cochon pesait 9kg, on peut servir 15 personnes, je l'ai fait cuire 4h doucement,tranquillement. J'avais mis autour aprés une heure des pomme de terre grenailles. Pour anninée cette soirée j'avais demandé à un adhérent qui fait de la magie de venir faire des tours entre entrée et le... [Lire la suite]

Fais ce matin par Michel notre président : rillettes, Pâté de lapin, saucisson au jambon.....les hôtes de la Bombonnière  pourront se régaler ce weekend.....            Un bon weekend à tous, hier j'ai fais du sauciness au jambon , farce fine d'olivier et une belle assiette de charcuterie pour nos canadiens........           

  Vidéo tres interessante à voir jusqu'au bout. La vidéo vous annonce 1h21 de visionnage, mais en fait  il n'y en a que pour 36 mn