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  Boudin Blanc de Sabine Stanek• 300 gr de maigre de porc blanc, • 300 gr de blanc de volaille, • 300 gr de chair de veau, • 300 gr de gras de porc, • 400 gr de mie de pain, • 80 gr d'échalotes, • 400 gr d'œufs, • 600 gr de lait entier, • 500 gr de crème liquide entière, • 46 gr de sel, • 6 gr de poivre, • 1 gr de muscade,• 30 gr de truffes, • 20 gr de jus de truffes, • 5 m de boyaux1. Infuser le lait avec une garniture aromatique. 2. Hacher à la grille fine... [Lire la suite]

  Boudin blanc de Liège de Luigi Auricchio Ingrédients:1 oignon350 gr de viande de porc maigre, 150 gr de lard gras et fraissel,poivre,thym,marjolaine,macis,persil,1 œuf,100 gr de biscottes ou de pain trempé dans du lait.Pour le bouillon de cuisson:1 carotte1 oignonpersilPréparation:Faire revenir dans du beurre un petit oignon découpé menu.Hachez de la viande de porc avec du lard ( pour 350 gr de viande maigre, 150 gr de lard gras et frais).Assaisonnez de sel, poivre, thym, marjolaine, macis, persil, 1 œuf, et 100 gr de... [Lire la suite]

  BOUDIN BLANC MAISON de Didier « faire sa charcuterie sois même « • 250 gr de poitrine fraîche pas trop maigre• 350 rouelles de porc .350 veau ( flanchet )• 250 gr de mie de pain• 30 cl de lait• 30 cl de crème fraiche• 300 gr d'oignon et échalote revenu dans le beurre • 2 échalotes en purée• 1 cuiller a soupe de beurre• 3 pincées de noix de muscade,• 2 cuiller a soupes d'herbes de Provences ( facultatif) et persillade, mélange champignons trompettes de la mort• poivre moulu au moulin, • sel 17 gr par... [Lire la suite]

l'Association LACM etait  au marché de Noel de Brebiéres ...                    Pour vous donner envie de venir nous voir ...........                                     On a fait honneur à notre association avec un beau stand.................... Une équipe de choc ...            On a... [Lire la suite]

Fabrication charcutieres pour Le Marché de NOEL 2018 de CUINCY                                              Voilà on continue nos préparations: terrine de campagne, terrine de foies de volailles, fromage de tête, rillettes avec dés de jambon....et une petite bière pour la soif....                  ... [Lire la suite]

      Marché de Noel de Cuincy 15 Décembre 2018   Pour le marché de Noel de Cuncy l'association vendra : Boudin Blanc Boudin polonais Mortadelle à l'ancienne Jambon blanc saucisson à l'ail andouille à l'ancienne fromage de tête Rillettes Pâté de campagne Pâté de foies de volailles   Ces produits seront disponible au marché de Noel , au siége de l'association ou sur commande.  Cette vente permettra de financer notre rassemblement qui aura lieu le Dimanche 3 Mars 2019 pensez à... [Lire la suite]

MARCHE DE NOEL A CUINCY LE SAMEDI 15 DECEMBRE 2018               Il a fait très froid, mais on l'a fait .....  merci à tout les bénévols pour leur aide très précieuse beaucoup de monde, le temps n'etait pas avec nous, mais ca n'était pas le plus important, on a fait de belles rencontres encore une fois .... l'Association c'est encore distinguée par ses produits fait maison, et sa superbe tartiflette  géante.               ... [Lire la suite]

CE SAMEDI 24 NOVEMBRE 2018 UNE SOIREE CHOUCROUTE faite maison pour un Adhérent Un adherent nous a demandé de faire une choucroute, pour faire connaitre notre association à leur amis,  a l'occasion d'un anniversaire,  l'association a répondue presente, et a tout organisé pour  reservé une agréable surprise  a notre adherent.  et comme d'habitude cela a ete un tres grand succès, une excellente soiree, tout le monde c'est régalé .......  CHOUCROUTE MAISON         ... [Lire la suite]

     ENCORE UN ATELIER BIEN SYMPATHIQUE CE MATIN ......... ATELIER BOUDINS BLANC                                  

Quand un chasseur vient faire ses terrines. et ses bocaux ........ c'est aussi ça, le partage de l'association LACM   Vous voulez réaliser des terrines ou saucissons, vous n'avez pas la place ou le materiel pour ..... contactez michel, il vous recevra avec plaisir dans son local, et mettra à votre disposition tout le materiel dont vous aurez besoin.